viipaleiksi. Mandoliini helpottaa tasaisen paksuuden saavuttamista, mutta käytä sitä aina varovasti ja suojalla. Tasapaksut viipaleet kypsyvät samanaikaisesti.
Jos valmistelet viipaleita etukäteen, voit liottaa niitä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia ruskistumisen ehkäisemiseksi. Kuivaa viipaleet tämän jälkeen erittäin huolellisesti ennen voin ja suolan lisäämistä.
3. Mausta kevyesti
Laita perunaviipaleet suureen kulhoon. Lisää sulatettu voi ja suola ja sekoita varovasti, kunnes jokainen viipale on kevyesti voilla päällystetty. Vältä liiallista käsittelyä, jotta viipaleet pysyvät ehjinä.
Näyttävien kerrosten rakentaminen alkaa seuraavaksi – juuri tässä vaiheessa juusto ja ohuet perunaviipaleet muuttuvat pieniksi kullanruskeiksi torneiksi.
