uuni tekee suurimman osan työstä – ja juuri tässä vaiheessa syntyy se kiiltävä, karamellisoitunut pinta, joka tekee kekseistä vastustamattomia.
Paistaminen
Aseta leivinpelti esilämmitetyn uunin keskitasolle. Paista 40–60 minuuttia tai kunnes pekoni on kypsää, fariinisokeri on sulanut ja kuplii ja keksit ovat syvän kullanruskeita.
Tarkka aika riippuu uunista ja pekonin paksuudesta. Aloita tarkistaminen noin 40 minuutin kohdalla ja jatka paistamista, kunnes pekoni näyttää rapealta ja sokeri näyttää siirappimaiselta ja kiiltävältä.
Jäähdyttäminen ja tarjoilu
Ota pelti uunista ja anna keksien jäähtyä foliolla vuoratulla pellillä noin 10–15 minuuttia. Fariinisokeri on erittäin kuumaa ja tahmeaa
