hiilihydraatteja 28 gramman annosta kohti, ja niiden glykeeminen vaikutus on suhteellisen pieni.
Saksanpähkinät sisältävät myös ainutlaatuisen yhdistelmän monityydyttymättömiä rasvahappoja, kuten linolihappoa ja alfalinoleenihappoa (ALA). Näillä rasvahapoilla on tärkeä tehtävä elimistössä, ja ALA kuuluu välttämättömiin rasvahappoihin.
Noin 30 gramman annos saksanpähkinöitä tarjoaa merkittävän määrän mangaania ja kuparia sekä jonkin verran magnesiumia ja rautaa.
Ravintoarvo tekee saksanpähkinöistä erityisen kiinnostavan ruoan etenkin silloin, kun niitä käytetään muiden vähemmän ravitsevien välipalojen sijaan.
Saksanpähkinöiden ravitsemuksellinen vahvuus ei kuitenkaan perustu vain yhteen ravintoaineeseen – niiden hyötyihin vaikuttaa koko yhdistelmä terveellisiä rasvoja, kuitua, kivennäisaineita ja kasvikemikaaleja.
