valuu kulhon pohjalle.
Peitä lasinen uunivuoka tiiviisti alumiinifoliolla, jotta liha pysyy mehevänä ja maut tasaantuvat rikkaaksi, kastikkeen kaltaiseksi kastikkeeksi.
Kun pihvit ovat saaneet hautua kastikkeessa, seuraavaksi paljastuu, miten niille saadaan kullanruskea pinta ja juuri sopivan sakea kastike.
Paista esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia. Poista folio varovasti, laita vuoka takaisin uuniin ja paista ilman kantta vielä 10–15 minuuttia tai kunnes pihvit ovat kypsät (eivät enää vaaleanpunaisia keskeltä) ja kastike kuplii ja on hieman sakeutunut.
Ota pata uunista ja anna sen levätä noin viisi minuuttia. Kastike sakenee hieman vielä seistessään. Tarjoile pihvit runsaan
