kauniisti ne avautuvat ja kuinka tasaisesti ne kypsyvät.
Oikean kesäkurpitsan valinta
Jotta tämä resepti onnistuisi, valitse melko suuria ja tasakokoisia kesäkurpitsoja. Ne on helpompi viipaloida ja täyttää. Liian ohuita kesäkurpitsoja voi olla vaikea leikata rikkomatta niitä, kun taas liian suuret kesäkurpitsat voivat sisältää enemmän vettä.
Kesäkurpitsojen tulisi olla kiinteitä ja sileäkuorisia sekä kiiltäviä. Vältä pehmeitä tai vaurioituneita kesäkurpitsoja. Koska kuori jää kesäkurpitsoihin, pese ne huolellisesti kylmän veden alla ja kuivaa ne puhtaalla liinalla.
Kuivaaminen on tärkeää, koska se auttaa oliiviöljyä ja mausteita tarttumaan paremmin. Liian kostea kesäkurpitsa todennäköisesti vapauttaa enemmän
