Aamulla on jotain uskomattoman tyydyttävää rapeassa pekonissa, pehmeässä munakokkelissa, sulatetussa cheddarjuustossa ja kullanruskeissa perunoissa, jotka kääritään lämpimän jauhotortillan sisään ja paahdetaan kevyesti, kunnes ulkopinta on kullanruskea ja rapea. Se on runsas ja lohduttava aamiainen, joka sopii arkipäivään mutta toimii erinomaisesti myös viikonloppubrunssilla.

Hyvän aamiaisburriton salaisuus piilee oikeissa koostumuksissa: rapeassa pekonissa, mureissa perunoissa, kuohkeissa kananmunissa ja runsaassa sulatetussa juustossa. Tortillan lämmittäminen ennen käärimistä tekee siitä myös paljon helpomman taitella ilman halkeilua.

Ainesosat

Täytettä varten

• 8 siivua pekonia
• 2 kuppia pakastettuja silputtuja perunoita, sulatettuina ja kuiviksi puristettuina
• 1 rkl kasvi- tai avokadoöljyä
• 8 isoa kananmunaa
• 2 rkl voita
• 1½ kuppia raastettua terävää cheddarjuustoa
• 4 isoa, noin 25 cm halkaisijaltaan olevaa jauhotortillaa
• 2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
• ½ tl suolaa, jaettuna
• ¼ tl mustapippuria
• ¼ tl valkosipulijauhetta
• Ripaus cayennepippuria, valinnainen

Tarjoiluun

• Salsaa
• Smetanaa
• Tulista kastiketta
• Viipaloitua avokadoa
• Tuoretta korianteria tai persiljaa

Kun ainekset ovat valmiina, täydellisen burriton valmistus alkaa rapeasta pekonista – ja juuri siinä rakennetaan ensimmäinen kerros herkullista makua ja rakennetta.