Mureaa, mehukasta pekoniin käärittyä ja foliossa paahdettua peuranlihaa – runsas, maalaismainen ja maukas illallinen!
Ainesosat
- 1–1,2 kg peuranpaistia
- 8–10 siivua pekonia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 rkl dijonsinappia
- 1 tl savustettua paprikajauhetta
- 1 tl kuivattua timjamia
- ½ tl sipulijauhetta
- ½ tl mustapippuria
- 1 tl suolaa
- ½ dl naudanlihalientä
- 1 keskikokoinen sipuli, viipaloituna
- 2 rkl voita
Ohjeet
1. Valmista peuranliha
Taputtele paisti kuivaksi. Hiero se kauttaaltaan oliiviöljyllä, Worcestershire-kastikkeella, dijonsinapilla, valkosipulilla, paprikalla, timjamilla, sipulijauheella, suolalla ja pippurilla.
2. Kääri pekoniin
Aseta pekoniviipaleet hieman päällekkäin suurelle alumiinifoliolle. Aseta peuranpaisti pekonin päälle ja kiedo pekoni paistin ympärille.
3. Lisää aromit
Aseta viipaloitu sipuli ja voi paistin ympärille. Kaada lihaliemi foliopussiin.
4. Sulje pussi
Taita folio tiukasti paistin ympärille varmistaen, että liemi pysyy sisällä. Aseta pussi leivinpaperille.
5. Paista
Paista 175 °C:ssa noin 1½–2 tuntia paistin koosta ja halutusta kypsyysasteesta riippuen.
6. Ruskista pekoni
Avaa folio varovasti viimeisten 15–20 minuutin aikana ja laita paisti takaisin uuniin, jotta pekoni saa rapeaa ja pinta ruskistuu.
7. Lepo
Ota uunista ja anna paistin levätä 10–15 minuuttia ennen viipalointia.
8. Tarjoile
Leikkaa ohuiksi viipaleiksi syiden vastakkaiseen suuntaan ja lusikoi maukkaat liemet ja sipulit päälle. Tarjoile perunamuusin, paahdettujen kasvisten tai vihreiden papujen kanssa.
Viimeinen silaus tekee tästä paistista erityisen: oikea kypsyysaste ja riittävä lepo auttavat säilyttämään vähärasvaisen peuranlihan mahdollisimman mureana ja mehukkaana.
