ja muita hyödyllisiä ravintoaineita.
Ristikukkaisten kasvien ituja voidaan käyttää esimerkiksi salaateissa. Niiden sisältämien yhdisteiden määrään vaikuttavat kasvilaji, kasvatusolosuhteet, käsittely ja kypsennystapa.
7. Valkosipuli
Valkosipuli sisältää rikkiyhdisteitä, joista tunnetuin on allisiini. Valkosipulin yhdisteitä on tutkittu niiden mahdollisten antioksidatiivisten ja tulehdusreaktioihin vaikuttavien ominaisuuksien vuoksi.
Valkosipuli voi olla osa monipuolista ruokavaliota, joka tukee sydän- ja verisuoniterveyttä sekä aineenvaihdunnan normaalia toimintaa. Sen ei kuitenkaan ole osoitettu toimivan maksan puhdistajana tai korvaavan lääketieteellistä hoitoa maksasairauksissa.
Valkosipulia voi lisätä esimerkiksi kasvisruokiin, keittoihin, salaatteihin ja kastikkeisiin.
6. Punajuuret
Punajuuret sisältävät muun muassa betalaineiksi kutsuttuja kasvipigmenttejä, folaattia, kuitua
