keitinveteen on yksi kotikokkaajien käyttämistä nikseistä. Sitruunan sisältämä sitruunahappo muuttaa veden happamuutta, mutta kaikkia siihen liitettyjä hyötyjä ei ole syytä pitää varmoina. Käytännössä tärkeintä on oikea kypsennys ja nopea jäähdytys.
Helpottaa kuoren poistamista
Yksi yleisimmistä ongelmista kovaksi keitettyjen munien kanssa on kuoren poistaminen ilman, että valkuaista irtoaa mukana. Sitruunamehun lisääminen keitinveteen voi olla kokeilemisen arvoinen keino, koska sen sisältämä sitruunahappo muuttaa hieman veden pH-arvoa.
Kuoren irtoamiseen vaikuttavat kuitenkin monet muutkin tekijät, kuten kananmunan tuoreus, kypsennystapa ja jäähdytys. Siksi sitruunamehua kannattaa pitää korkeintaan yhtenä mahdollisena apukeinona. Jos valmistat suuren määrän munia
