tasaisesti.
Lisää lämmin vesi ja sekoita, kunnes muodostuu tahmea taikina. Taikinan tulee olla pehmeää ja hieman märkää, ei kuivaa.
Peitä kulho kannella tai muovikelmulla ja anna sen levätä huoneenlämmössä 8–12 tuntia. Tämä hidas käyminen parantaa makua ja rakennetta.
Kohotettuaan taikina kuplii ja on kaksinkertaistunut. Voitele kevyesti kuumuutta kestävä lasipurkki tai pieni uunivuoka.
Siirrä taikina varovasti purkkiin tyhjentämättä sitä liikaa. Ripottele pinnalle lisää siemeniä rapean kuoren saamiseksi.
Kuumenna uuni 190 °C:een. Paista leipää 30–40 minuuttia, kunnes se on pinnaltaan kullanruskea.
Anna leivän jäähtyä hieman ennen leikkaamista, jotta sen rakenne säilyy.
