mielipidettä. Jotkut sanovat sen tekevän maksasta huomattavasti maukkaamman ja mureamman, kun taas toiset pitävät sitä täysin tarpeettomana vaiheena.
Mutta mitä maidossa liottaminen voi käytännössä muuttaa kananmaksassa, ja onko tällä vanhalla menetelmällä todella merkitystä lopputulokseen?
Miksi kananmaksa liotetaan maidossa?
Maidossa liottaminen on perinteinen tapa valmistaa maksaa. Menetelmää käytetään erityisesti silloin, kun halutaan kokeilla, vaikuttaako liottaminen maksan makuun tai rakenteeseen.
Tässä valmistustavassa puhdistettu kananmaksa laitetaan tavalliseen maitoon noin puoleksi tunniksi. Sen jälkeen maksa nostetaan pois maidosta ja kuivataan huolellisesti ennen paistamista.
Liottamisen jälkeen maksan voi paistaa sellaisenaan pienessä määrässä rasvaa. Jauhoja tai
