Päätin kokeilla kananmaksan kohdalla sitä vanhaa menetelmää, johon niin monet vannovat: liottamista maidossa ennen kypsentämistä. 😄

Laitoin puhdistetun maksan tavalliseen maitoon – en lisännyt joukkoon valkosipulia tai muita mausteita. Annoin sen levätä maidossa noin puoli tuntia, minkä jälkeen otin sen pois, kuivasin huolellisesti ja paistoin sellaisenaan pienessä määrässä rasvaa.

En myöskään pyöritellyt sitä jauhoissa enkä paistanut sipulipedillä. Lisäsin suolan vasta aivan lopuksi.

Söimme sen perunamuusin ja suolakurkkujen kera, ja pidin lopputuloksesta todella paljon: pinta ruskistui kauniisti, mutta sisus pysyi pehmeänä ja mehevänä.

Maksan liottamisesta maidossa kuulee kuitenkin aina kahta täysin vastakkaista