naisille. (5)
Kurpitsansiemenöljyä (PSO) koskevassa tutkimuksessa havaittiin, että paahdetuista kurpitsansiemenistä valmistettu öljy saattoi kestää hapettumista paremmin kuin paahtamattomista siemenistä valmistettu öljy. (4)
Antioksidantit pepitaksissa
Pepitasit sisältävät antioksidanttiyhdisteitä, jotka osallistuvat elimistön suojaamiseen oksidatiiviselta stressiltä.
Journal of Food Science and Technology -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa paahdettuja kurpitsansiemeniä kuvattiin bioaktiivisten yhdisteiden lähteeksi, ja tutkimuksessa tarkasteltiin niiden antimikrobisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia. (6)
Muissa tutkimuksissa kurpitsansiementen on havaittu sisältävän esimerkiksi fytosteroleja, tokoferoleja ja skvaleenia. (7) Nämä yhdisteet osallistuvat elimistön erilaisiin biologisiin prosesseihin ja antioksidatiiviseen puolustukseen. Niiden merkitystä kroonisten sairauksien ja ikääntymiseen liittyvien muutosten kannalta tutkitaan edelleen. (
