sitoa joitakin kivennäisaineita ja vaikuttaa niiden imeytymiseen. Tämän vuoksi siementen liottamista on tutkittu keinona muuttaa niiden antinutrienttien määrää.
Siementen liottaminen ei kuitenkaan ole välttämätöntä kaikille, eikä ole vahvaa näyttöä siitä, että jokaisen ihmisen pitäisi liottaa kurpitsansiemeniä ennen syömistä.
Jos siemeniä halutaan liottaa, lähteessä mainitaan 7–24 tunnin liotusaika. Tämän jälkeen siemenet voidaan kuivata miedolla lämmöllä. Lähteessä suositellaan enintään 75 celsiusasteen lämpötilaa noin 15–20 minuutin ajan tai kuivaamista kuivaimella.
Kun kurpitsansiementen ravintosisältö, mahdolliset hyödyt ja käyttötavat ovat nyt selvillä, on vielä tärkeää tarkastella niiden turvallisuutta ja mahdollisia haittavaikutuksia.
