kypsentäminen
Laita pata keskilämmölle. Kaada kermainen nesteseos hitaasti ja tasaisesti keittämättömien pastakuorien ja ruskistetun naudanlihan päälle varmistaen, että pasta peittyy mahdollisimman paljon. Painele paljaat pastakuoret lusikan selkämyksellä varovasti nesteeseen, jotta ne kypsyvät tasaisesti, mutta vältä voimakasta sekoittamista.
Kuumenna seos juuri ja juuri kiehuvaksi, kunnes seos alkaa hiljalleen poreilla, ja vähennä sitten lämpöä. Peitä pata kannella ja kypsennä 15–18 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi kypsennyksen aikana, jotta pasta ei tartu kiinni, kunnes pastakuoret ovat pehmeitä ja suurin osa nesteestä on sakeutunut kermaiseksi kastikkeeksi.
Kastikkeen viimeistely
Poista kansi ja tarkista kastikkeen koostumus.
