paksuimpaan kohtaan koskematta luuhun.
Jos nahka ruskistuu liian nopeasti, voit peittää kanan löyhästi foliolla, jotta pinta ei pala ennen kuin sisäosa on kypsynyt.
Kun kana on täydellisen kullanruskeaa ja kypsää, viimeinen tärkeä osa on sen oikea säilytys ja uudelleenlämmitys, jotta rakenne pysyy mahdollisimman hyvänä myös myöhemmin.
Säilytysohjeet
Ylijääneet kanan reisipalat säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kolme päivää. Rapeuden säilyttämiseksi aseta palat mahdollisuuksien mukaan yhteen kerrokseen ja vältä niiden pinoamista.
Lämmitä kananpalat uudelleen kiertoilmakypsentimellä 175 °C:ssa noin 5 minuuttia, jotta pinta saa takaisin osan rapeudestaan.
Pidempää säilytystä varten kypsennetyt kanan
