viipaleiksi syiden vastakkaiseen suuntaan ja lusikoi maukkaat liemet ja sipulit päälle. Tarjoile perunamuusin, paahdettujen kasvisten tai vihreiden papujen kanssa.
Viimeinen silaus tekee tästä paistista erityisen: oikea kypsyysaste ja riittävä lepo auttavat säilyttämään vähärasvaisen peuranlihan mahdollisimman mureana ja mehukkaana.
Kärki
Peuranliha on hyvin vähärasvaista, joten vältä sen ylikypsentämistä. Käytä lihalämpömittaria parhaan tuloksen saavuttamiseksi ja anna paistin levätä ennen viipalointia.
