Pienten, kotitekoisten välipalojen valmistamisessa, joita koko perhe voi jakaa, on jotain erityisen nautinnollista. Nämä rapeat yrttitikut ovat täydellinen esimerkki. Ne ovat kullanruskeita ulkopuolelta, hieman sitkeitä sisältä ja hienovaraisesti yrteillä maustettuja, ja ne sopivat ihanteellisesti aperitiivin, keiton, salaatin, arkiruoan tai vain illanviettoon hyvän elokuvan ääressä.
Kuvassa näkyy hyvin yksinkertainen valmistustapa: yrteillä maustettu taikina kaulitaan ensin ja leikataan sitten pitkiksi, tasaisiksi suikaleiksi. Jokainen suikale pyöritellään sitten varovasti siisteiksi tikuiksi. Paistamisen jälkeen ne saavat kauniin kullanruskean värin ja tulevat hieman rapeiksi. Ne ovat vielä parempia, kun ne tarjoillaan kermaisen, mausteisen kastikkeen kanssa.
Yksi tämän reseptin suurimmista eduista on sen joustavuus. Voit käyttää persiljaa, ruohosipulia, basilikaa, oreganoa tai yksinkertaisesti kuivattujen yrttien sekoitusta. Pieni määrä valkosipulia voi myös lisätä makua.
Tarvittavat ainesosat
Noin 25–30 tikun valmistamiseen tarvitset:
- 350 g vehnäjauhoja
- 1 tl kuivahiivaa
- 1 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- noin 200 ml haaleaa vettä
- 1–2 ruokalusikallista silputtuja tuoreita yrttejä
- ½ tl valkosipulijauhetta, valinnainen
- hieman oliiviöljyä sivelyyn
Kermakastiketta varten:
- 150 g tuorejuustoa
- 2–3 ruokalusikallista crème fraîchea
- 1 ruokalusikallinen majoneesia
- ½ teelusikallista paprikaa
- pieni määrä valkosipulijauhetta
- ripaus suolaa
- hieman mustapippuria
- muutama tippa sitruunamehua
- mahdollisesti hieman raastettua juustoa
Valmista taikina
Commencez par mettre la farine dans un grand saladier. Ajoutez la levure sèche, le sucre et le sel. Mélangez ensuite les herbes finement hachées et, si vous le souhaitez, l’ail en poudre.
Versez l’huile d’olive et ajoutez progressivement l’eau tiède. Il est préférable de ne pas verser toute l’eau immédiatement, car la quantité nécessaire peut varier selon le type de farine utilisé.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être souple et légèrement élastique, mais elle ne doit pas être excessivement collante.
Pétrissez-la pendant environ 7 à 10 minutes. Vous pouvez utiliser vos mains ou un robot de cuisine. Lorsque la pâte devient lisse et élastique, formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou un film alimentaire. Laissez la pâte reposer dans un endroit tiède pendant environ une heure. Elle doit augmenter sensiblement de volume.
Kun taikina on kohonnut kunnolla, seuraava vaihe ratkaisee yrttitikuista tehtävän lopullisen muodon ja rapeuden.
