on välttää ylikypsentämistä ja jäähdyttää kananmunat nopeasti kypsennyksen jälkeen.
Voiko sitruuna parantaa makua?
Keitinveteen lisätty pieni määrä sitruunamehua ei välttämättä muuta kananmunan makua merkittävästi. Jos haluat kananmuniin selvemmän sitruunaisen maun, sitruunamehua voi lisätä vasta tarjoiluvaiheessa.
Raikas sitruunan happamuus sopii hyvin esimerkiksi salaatteihin, kylmiin kananmunaruokiin ja erilaisiin tahnoihin. Näin sitruunan maku on helpompi säätää oman maun mukaan.
Entä ruoansulatus?
Sitruunamehua on joskus kuvattu keinoksi parantaa kovaksi keitettyjen kananmunien sulavuutta, mutta tästä ei ole perusteltua tehdä yleispätevää lupausta. Sitruunamehun lisääminen keitinveteen ei automaattisesti tarkoita, että kananmunat sulaisivat paremmin.
Jos kananmunat aiheuttavat toistuvasti
