kunnes lämpötila on noin 88 °C.
Vaihe 3: Lisää salainen ainesosa
Kun maito on saavuttanut halutun lämpötilan, ota se pois liedeltä ja sekoita hitaasti joukkoon valkoviinietikka. Kuin taikaiskusta maito alkaa juoksettua ja juustouma erottuu herasta.
Vaihe 4: Anna sen levätä
Anna seoksen levätä muutaman minuutin ajan, jotta juustomassa irtoaa kokonaan herasta. Tämä vaihe, joka vaatii paljon kärsivällisyyttä, on ratkaisevan tärkeä halutun koostumuksen ja maun saavuttamiseksi kotitekoiselle juustolle.
Vaihe 5: Puristaminen ja tyhjentäminen
Valmistele puhtaalla harsokankaalla tai ohuella liinalla vuorattu siivilä. Kaada juustomassa varovasti harsokankaaseen ja anna heran valua. Painele juustomassaa
