käytät pakastettua maissia, anna sen ensin sulaa ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Ylimääräisen kosteuden poistaminen auttaa jyviä ruskistumaan höyryämisen sijaan.
Myös suoraan tähkästä leikattu tuore maissi toimii erinomaisesti maissikauden aikana.
Vaihe 2: Sulata voi
Kuumenna suuri valurauta- tai raskas paistinpannu keskilämmöllä.
Lisää voi ja anna sen sulaa kokonaan, kunnes se alkaa hieman vaahtoutua.
Vaihe 3: Keitä maissi
Lisää maissi pannulle tasaiseksi kerrokseksi.
Anna sen kypsyä sekoittamatta useita minuutteja ennen sekoittamista. Näin siihen muodostuu kauniita kullanruskeita täpliä.
Jatka kypsentämistä noin 8–10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes suuri osa maissista on karamellisoitunut
