maito vähitellen joukkoon koko ajan vispaten, kunnes seos on tasaista.
Lisää kuohukerma, valkosipuli, sipulijauhe, paprika, timjami, suola ja pippuri.
Jatka kypsennystä, kunnes kastike sakenee niin, että se peittää lusikan selkäpuolen.
Vähennä lämpöä ja sekoita joukkoon cheddar-, Gruyère- ja parmesaanijuustot kourallinen kerrallaan, kunnes ne ovat täysin sulaneet ja silkkisen sileitä.
Vaihe 3: Kokoa kerrokset
Voitele uunivuoka runsaasti.
Asettele pohjalle kerros perunaviipaleita hieman päällekkäin.
Kaada osa juustokastikkeesta tasaisesti perunoiden päälle.
Toista kerrostusta, kunnes kaikki perunat ja kastike on käytetty.
Viimeistele ripottelemalla pinnalle hieman raastettua juustoa saadaksesi entistäkin rikkaamman kullanruskean kuoren.
