Vaihe 1: Mausta naudanliha
Taputtele paisti kuivaksi talouspaperilla. Mausta molemmin puolin runsaasti suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
Vaihe 2: Ruskista paisti
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
Paista paistia noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes siihen on muodostunut runsas kullanruskea kuori. Vaikka tämä vaihe on valinnainen, se lisää valmiiseen ruokaan huomattavasti makua.
Vaihe 3: Valmistele hidas liesi
Asettele viipaloidut sipulit hitaan lieden pohjalle.
Ripottele hienonnettu valkosipuli sipulien päälle.
Aseta ruskistettu paisti sipulien ja valkosipulin päälle.
Vaihe 4: Valmista vaahterasiirappi-dijonkastike
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa yhteen:
- Vaahterasiirappi
- Dijon-sinappi
- Worcestershire-kastike
- Soijakastike
- Naudanlihaliemi
- Timjami
- Rosmariini
- Savustettu paprika
