pehmenevät, lämmitä niitä uunissa 7–8 minuuttia ennen käyttöä.
Kun kotitekoiset keksit ovat jäähtyneet, seuraava vaihe tuo mukaan tiramisun tärkeimmän aromin: täyteläisen espresson.
2. Kahvisiirapin valmistaminen
Valmista espresso.
Kiehauta vesi ja sokeri.
Lisää kahvi joukkoon ja anna siirapin jäähtyä.
3. Mascarponemoussen valmistaminen
Liota liivatelevyjä kylmässä vedessä.
Vatkaa keltuaiset. Keitä sillä aikaa vesi ja sokeri 121 °C:n lämpötilaan.
Kaada kuuma siirappi hitaasti keltuaisten joukkoon koko ajan vatkaten. Näin valmistetaan pâte à bombe -pohja.
Pehmennä mascarpone kulhossa puoliksi vatkatun kerman ja vaniljan kanssa.
Lisää keltuaisseos ja liuennut liivate varovasti sekoittaen, kunnes mousse
