Eteläiset 3-ainesosan ruskean sokerin pekonikeksit
Annoksia: 18–24 keksiä keksin koosta ja pekonin leikkuutavasta riippuen
Ainesosat
- 18–24 voista suorakaiteen muotoista keksiä, kuten klubikeksejä
- 8–10 siivua paksua pekonia, leikattuina kolmeen osaan tai puoliksi keksien kokoisiksi
- 3/4–1 kuppi pakattua vaaleaa fariinisokeria
Ohjeet
Kuumenna uuni 135 °C:een. Vuoraa reunallinen uunipelti kokonaan alumiinifoliolla ja anna sen nousta reunoja pitkin, jotta kupliva sokeri ja pekonirasva valuvat siihen. Voit estää leivonnaisia tarttumasta pellille paremmin asettamalla ritilän foliolla vuoratun pellin päälle, mutta se on valinnainen.
Lado voiset suorakaiteen muotoiset keksit yhdeksi tiiviiksi kerrokseksi foliolla vuoratulle uunipellille. Niiden tulisi koskettaa toisiaan, mutta eivät olla päällekkäin, jotta ne muodostavat tukevan pohjan pekonille ja fariinisokerille.
Pekonin valmistelu
Leikkaa paksu pekoni paloiksi, jotka sopivat siististi jokaisen keksin päälle, joko puoliksi tai kolmeen osaan keksien koosta riippuen. Aseta yksi pekonipala jokaisen keksin päälle varmistaen, että pekoni ei roiku liikaa reunojen yli, jotta se kypsyy tasaisesti eikä pala.
Ripottele reilu lusikallinen fariinisokeria jokaisen pekonilla kuorrutetun keksin päälle ja paina sitä kevyesti sormillasi, jotta se tarttuu pekoniin. Pekonin tulisi olla hyvin sokerin peitossa, jotta se karamellisoituu uunissa ja kuplii keksien päällä.
Kun pekoni on saanut ylleen fariinisokerikerroksen, uuni tekee suurimman osan työstä – ja juuri tässä vaiheessa syntyy se kiiltävä, karamellisoitunut pinta, joka tekee kekseistä vastustamattomia.
