👥 Riittää 2 hengelle

⏱️ Valmistusaika: 35 minuuttia

🧂 Ainekset

• Perunat (Bintje-tyyppiset): 500 g
• Auringonkukkaöljyä paistamiseen: 1 l
• Tryffelimajoneesia: 4 rkl
• Raastettua parmesaanijuustoa: 30 g
• Vesikrassia tai mikrokasveja: kourallinen
• Hienoa suolaa: 1 tl
• Jauhettua mustapippuria: 1 ripaus

🍳 Valmisteluvaiheet

🧼 Valmistele perunat

Kuori perunat, huuhtele ne ja leikkaa ne paksuiksi, tasaisiksi ranskanperunoiksi.

🧊 Ranskalaisten liotus

Upota perunat isoon kulhoon kylmää vettä 10 minuutiksi ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.

Kun perunat ovat saaneet liota kunnolla, seuraavaksi ratkaistaan rapeuden kannalta tärkeä vaihe: niiden huolellinen kuivaaminen ja kaksivaiheinen paistaminen.