Etelän makkarakeksien valmistus
1 – Kuumenna uuni 220 °C:seen. Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Nypi joukkoon kylmä voi esimerkiksi taikinasekoittimella tai haarukalla, kunnes seos muistuttaa murumaista rakennetta ja joukossa näkyy pienen herneen kokoisia voipaloja.
2 – Lisää kylmä piimä ja sekoita vain sen verran, että taikina yhdistyy. Vältä liiallista sekoittamista. Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja taittele sitä varovasti muutaman kerran. Kauli taikina noin 2,5 cm paksuiseksi ja leikkaa siitä pyöreitä keksejä muotilla. Aseta ne leivinpellille.
3 – Paista keksejä 12–15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Keksien tulee olla sisältä pehmeitä ja täysin kypsiä.
4 – Keksien paistuessa muotoile makkarasta pihvejä, jotka ovat hieman keksejä suurempia, sillä ne kutistuvat kypsennyksen aikana. Paista pihvejä paistinpannulla keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneita ja täysin kypsiä. Valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päällä.
5 – Halkaise lämpimät keksit vaakasuunnassa. Aseta jokaisen keksin väliin yksi makkarapihvi. Lisää halutessasi juustoviipale, kun keksi ja makkara ovat vielä lämpimiä, jotta juusto sulaa hieman.
6 – Aseta keksin toinen puolikas päälle ja tarjoile heti lämpimänä. Nämä makkarakeksit ovat parhaimmillaan tuoreina ja hieman lämpiminä.
Huomioita
- Pidä voi ja piimä kylminä, jotta kekseistä tulee erityisen lehteviä ja pehmeitä.
- Älä vaivaa taikinaa liikaa, sillä muuten kekseistä voi tulla kovia. Sekoita vain sen verran, että taikina yhdistyy.
- Muotoile makkarapihvit hieman keksejä suuremmiksi, jotta ne sopivat paremmin niiden väliin kypsennyksen jälkeenkin.
- Nämä sopivat täydellisesti runsaalle etelän tyyliselle aamiaiselle tai brunssille.
