Kasvismunakasmuffinssit ovat hauska, kätevä ja monipuolinen tapa tarjoilla kananmunia lapsille. Ne ovat täynnä värikkäitä vihanneksia ja juustoa, ja ne sopivat hyvin aamiaiseksi, lounaaksi, välipalaksi tai osaksi ateriaa.
Nämä suupalan kokoiset herkut sisältävät kananmunaa, vihanneksia ja juustoa, ja reseptiä voi helposti muokata lisäämällä lapsen suosikkikasviksia.
Ainesosat
- 6 isoa kananmunaa
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 1 vihreä chili, hienonnettuna (valinnainen ja miedomman version voi tehdä jättämällä sen pois)
- 1 pieni porkkana, hienonnettuna
- ½ kuppia maissia
- Valinnaisesti pilkottuja paprikoita, parsakaalin kukintoja tai kirsikkatomaatteja
- 2 rkl korianterinlehtiä, silputtuna, tai halutessasi persiljaa tai ruohosipulia
- ½ dl mozzarellajuustoa, raastettuna (myös cheddar tai muu raastettu juusto sopii)
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria maun mukaan
Ohjeet
Kuumenna uuni 175 °C:een ja voitele muffinivuoka tarttumattomalla suihkeella tai vuoraa se paperisilla muffinivuoilla. Näin munakasmuffinssit irtoavat helpommin paiston jälkeen.
Riko kuusi kananmunaa suureen kulhoon ja vatkaa ne tasaiseksi.
Lisää hienonnettu sipuli, vihreä chili, jos käytät sitä, hienonnettu porkkana, maissi sekä mahdolliset muut vihannekset, kuten paprika, kirsikkatomaatit tai parsakaali.
Mausta seos suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Halutessasi voit lisätä myös esimerkiksi paprikaa tai oreganoa.
Kun vihannekset ja munaseos ovat hyvin sekoittuneet, kääntele joukkoon raastettu mozzarellajuusto.
Lusikoi seos muffinivuokaan ja täytä jokainen vuoka noin kolme neljäsosaa täyteen. Halutessasi voit ripotella päälle vielä hieman ylimääräistä juustoa.
Paista munakasmuffinsseja esilämmitetyssä uunissa noin 15–20 minuuttia tai kunnes ne ovat kiinteitä ja pinnalta kevyen kullanruskeita.
Tarkista kypsyys työntämällä hammastikku muffinin keskelle. Sen pitäisi tulla ulos puhtaana. Anna muffinien jäähtyä muutama minuutti ennen kuin irrotat ne vuoasta.
Kun perusversio on hallussa, seuraavaksi voit helposti muokata muffinsseja lapsen makuun sopiviksi ja tehdä niistä vieläkin monipuolisempia.
