Siemenillä maustettu purkkileipä on yksinkertainen kotitekoinen leipäresepti, joka tuottaa leipomolaatuisia tuloksia minimaalisella vaivalla. Tämä helppo artesaanileipä sopii täydellisesti aloittelijoille ja kaikille, jotka etsivät nopeaa kotitekoista leipäreseptiä ilman monimutkaisia tekniikoita. Pehmeän sisuksen ja rapean kuoren ansiosta tämä siemenleipä on täynnä makua ja ravintoaineita.

Ainesosat

• 2 kuppia yleisjauhoja
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl pikahiivaa
• 3/4 kupillista lämmintä vettä
• 1 rkl sekoitettuja siemeniä, kuten pellavansiemeniä, auringonkukansiemeniä, seesaminsiemeniä tai kurpitsansiemeniä
• 1 tl hunajaa tai oliiviöljyä, valinnainen
• Lisäsiemeniä kuorrutukseen

Ohjeet

Yhdistä kulhossa jauhot, suola, hiiva ja sekoitetut siemenet. Sekoita hyvin, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.

Lisää lämmin vesi ja sekoita, kunnes muodostuu tahmea taikina. Taikinan tulee olla pehmeää ja hieman märkää, ei kuivaa.

Peitä kulho kannella tai muovikelmulla ja anna sen levätä huoneenlämmössä 8–12 tuntia. Tämä hidas käyminen parantaa makua ja rakennetta.

Kohotettuaan taikina kuplii ja on kaksinkertaistunut. Voitele kevyesti kuumuutta kestävä lasipurkki tai pieni uunivuoka.

Siirrä taikina varovasti purkkiin tyhjentämättä sitä liikaa. Ripottele pinnalle lisää siemeniä rapean kuoren saamiseksi.

Kuumenna uuni 190 °C:een. Paista leipää 30–40 minuuttia, kunnes se on pinnaltaan kullanruskea.

Anna leivän jäähtyä hieman ennen leikkaamista, jotta sen rakenne säilyy.

Kun pitkä kohotus on tehnyt taikinasta kuohkean, muutama yksinkertainen vinkki auttaa viimeistelemään leivän rapealla kuorella ja pehmeällä sisuksella.