Tämä rakastettu jälkiruoka, jonka nimi tarkoittaa “isoäidin kakkua”, on arvostettu peruselintarvike italialaisissa kodeissa. Murea murotaikina ja runsas vaniljakastiketäyte yhdistävät täydellisen tasapainon yksinkertaisuuden ja eleganssin välillä. Kullanruskea, pinjansiemenillä koristeltu pinta lisää ihanaa rapeutta tehden siitä herkullisen herkun, joka on yhtä visuaalisesti miellyttävä kuin herkullinenkin.

Tarjoiltiinpa sitä sitten perhejuhlissa tai iltapäivän hemmotteluna, Torta della Nonna ilmentää maalaismaista italialaista mukavuutta. Sen kermainen koostumus ja voinen kuori tekevät siitä houkuttelevan, kun taas sitruunankuoren hienovaraiset sitruksiset vivahteet lisäävät siihen virkistävän sävyn. Tämä jälkiruoka on osoitus siitä, kuinka vaatimattomilla ainesosilla voi luoda jotain todella ainutlaatuista.

Ainesosat

Murotaikinaa varten

• 250 g yleisjauhoja
• 100 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
• 75 g kidesokeria
• 1 kokonainen kananmuna
• 1 tl leivinjauhetta
• Ripaus suolaa
• Yhden sitruunan kuoriraaste, valinnainen mutta suositeltava

Vaniljakastiketäytteeseen

• 500 ml täysmaitoa
• 4 munankeltuaista
• 100 g sokeria
• 40 g maissitärkkelystä
• 1 tl vaniljauutetta

Valinnaiset täytteet

• Pinjansiemeniä
• Tomusokeria koristeluun

Ohjeet

Tee taikina

Yhdistä kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola.

Hiero kylmä voi joukkoon, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja.

Lisää muna ja sitruunankuori ja vaivaa kevyesti, kunnes muodostuu taikina.

Kääri taikina ja jäähdytä 30 minuuttia.

Valmista vaniljakastike

Kuumenna maito kattilassa, kunnes se juuri ja juuri kiehahtaa.

Vatkaa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys erillisessä kulhossa.

Kaada kuuma maito vähitellen munaseokseen koko ajan vatkaten.

Laita seos takaisin liedelle ja sekoita, kunnes vaniljakastike sakenee.

Nosta kattila pois liedeltä, lisää vanilja ja peitä vaniljakastikkeen pinta muovikelmulla, jotta siihen ei muodostu kalvoa.

Kokoaminen ja paistaminen

Kuumenna uuni 180 °C:een.

Kauli noin kaksi kolmasosaa taikinasta ja vuoraa sillä voideltu piirakkavuoka.

Levitä jäähtynyt vaniljakastike tasaisesti pohjan päälle.

Kauli loppu taikina peittämään vuoan pinta ja sulje reunat huolellisesti.

Ripottele päälle pinjansiemeniä, jos käytät niitä.

Paista 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä ennen tomusokerilla koristelemista.

Kun tortun pohja ja kansi ovat paikoillaan, seuraavaksi voit tuoda klassiseen italialaiseen reseptiin oman persoonallisen vivahteesi ja varmistaa samalla täydellisen rakenteen.