6. Tee rullista erityisen rapeita
Rapeamman koostumuksen saat laittamalla rullatut krepit takaisin pannulle ja kypsentämällä niitä miedolla lämmöllä vielä 1–2 minuuttia. Kääntele rullia välillä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.
Niiden pitäisi muuttua kullanruskeiksi ja rapeiksi ilman, että ne palavat.
Anna rullien jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.
7. Täytä rullat
Kaada jäähtynyt leivonnaiskreemi pursotinpussiin, jossa on tähti- tai pyöreä tylla.
Pursota vaniljakreemiä jokaisen rullan toiseen päähän, kunnes keskusta on kauniisti täynnä.
Toista tarvittaessa myös vastakkaisesta päästä.
8. Viimeistele ja tarjoile
Asettele täytetyt rullat tarjoilulautaselle.
Ripottele niiden päälle kevyesti mutta reilusti tomusokeria.
Parhaan koostumuksen saavuttamiseksi tarjoile pian täyttämisen jälkeen, jotta ulkopinta pysyy rapeana ja keskusta kermaisena.
Parhaat vinkit
Pidä taikina ohuena: Ohut taikina tekee herkullisia ja rapeita rullia.
Älä ylikuumenna pannua: Liiallinen kuumuus voi polttaa reunat ennen kuin keskiosa kypsyy.
Anna taikinan levätä: Lepoaika auttaa saamaan sileämpiä kreppejä.
Kauli lämpimänä: Jäähtyneet krepit halkeilevat todennäköisemmin rullattaessa.
Paista kullanruskeiksi: Liian vaaleiksi jääneissä rullissa ei ole yhtä rapeaa rakennetta.
Jäähdytä ennen täyttämistä: Kuumat rullat voivat tehdä täytteestä liian pehmeän.
Käytä kylmää leivonnaiskreemiä: Sitä on helpompi pursottaa ja se pitää muotonsa paremmin.
Täytä juuri ennen tarjoilua: Näin kuori pysyy mahdollisimman rapeana.
Parhaat ainesosavaihtoehdot
Jauhot: Tavallinen yleisjauho toimii hyvin. Vältä leipäjauhoja, koska ne voivat tehdä rullista sitkeämpiä.
Maito: Täysmaidosta saadaan täyteläisin leivonnaiskreemi, mutta myös 2-prosenttista maitoa voidaan käyttää.
Voi: Suolaamaton voi antaa enemmän mahdollisuuksia säätää lopputuloksen suolaisuutta.
Vanilja: Puhdas vaniljauute antaa hyvän maun, kun taas vaniljatangon tahna tekee täytteestä erityisen aromaattisen.
Maissitärkkelys: Maissitärkkelys antaa leivonnaiskreemille sen paksun ja vakaan rakenteen.
Reseptimuunnelmat
Suklaakermarullat
Lisää 2 ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta leivonnaiskreemiin tai kääntele joukkoon sulatettua suklaata valmiiseen kermaan.
Sitruunakermarullat
Lisää 1 ruokalusikallinen tuoretta sitruunankuorta leivonnaiskreemiin saadaksesi kirkkaan sitrusmaun.
Mansikkakermarullat
Täytä rullat vaniljakreemillä ja lisää juuri ennen tarjoilua hienonnettuja tuoreita mansikoita.
Kahvikermarullat
Liuota 1–2 teelusikallista pikaespressojauhetta lämpimään maitoon ennen leivonnaiskreemin valmistamista.
Kookoskermarullat
Korvaa ½ kupillista maitoa kookosmaidolla ja lisää täytteeseen hieman paahdettua kookosta.
Mitä tarjoilla
Nämä rapeat, kermatäytteiset rullat sopivat kauniisti esimerkiksi seuraavien kanssa:
- Tuoreita mansikoita tai vadelmia
- Tuoreita marjoja
- Vaniljajäätelöä
- Suklaakastiketta
- Karamellikastiketta
- Tuoreita hedelmiä
- Kahvia
- Espressoa
- Teetä
- Kuumaa suklaata
Kun perusversio on hallussa, nämä muunnelmat ja tarjoiluideat tekevät reseptistä helposti muunneltavan – mutta yhtä tärkeää on tietää, miten rullat kannattaa valmistaa ja säilyttää etukäteen, jotta rapeus säilyy.
