kullanruskean ja rapean pinnan.
Ilmakeittimessä paistoaika voi olla lyhyempi, joten tarkkaile perunoita kypsennyksen aikana ja poista ne, kun ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
Tarjoilu
Kun perunat ovat valmiita, mausta ne tarvittaessa vielä kevyesti suolalla ja tarjoile heti. Näin saat rapean lisukkeen ilman uppopaistamiseen tarvittavaa suurta öljymäärää.
Menetelmän tärkeimpiä vaiheita ovat perunoiden liottaminen, lyhyt esikypsennys, perusteellinen valuttaminen ja mahdollisimman tasainen levittäminen pellille. Näiden avulla perunoiden pinta voi rapeutua samalla kun sisus säilyy pehmeämpänä.
