kosketuksiin joutuneet marinadijäämät, ellet keitä sitä muutaman minuutin ajan ennen kuin käytät sitä kastikkeena. Käytä erillisiä leikkuulaudoja ja veitsiä raa’alle lihalle ja vihanneksille ja pese kätesi huolellisesti raa’an naudanlihan käsittelyn jälkeen.
Jos käytät puisia vartaita, on tärkeää liottaa niitä, jotta ne eivät pala kuumassa lämmössä, ja tarkista, etteivät kärjet pala grillauksen aikana. Yli jääneet vartaat voi jäähdyttää, poistaa vartaista ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää, minkä jälkeen ne voi lämmittää vartaassa uunissa tai pannulla, kunnes ne ovat kuumia.
