hermojen ja lihasten normaalille toiminnalle, kun taas mangaani osallistuu muun muassa luuston ja aineenvaihdunnan toimintaan. Punajuuri sisältää myös B-ryhmän vitamiineja ja folaattia.
Kun tarkastellaan punajuuren ravintosisältöä kokonaisuutena, esiin nousee vielä yksi perinteisesti korostettu ominaisuus: sen sisältämät väripigmentit.
Vieroitus
Tietyt punajuuren pigmentit voivat osallistua elimistön luonnollisiin aineenvaihduntaprosesseihin. Väitteitä siitä, että punajuuri poistaisi elimistöstä myrkkyjä tai rasvaa maksasta ja paksusuolesta, ei kuitenkaan pidä tulkita lääketieteellisesti todistettuna puhdistavana tai hoitavana vaikutuksena.
