Muunnelmat ja vinkit
Voit leikitellä tällä kolmen ainesosan idealla säilyttäen samalla reseptin hengen. Hieman tulisemman version saat sekoittamalla ripauksen cayennepippuria tai murskattuja chilihiutaleita fariinisokeriin ennen kuin ripottelet sen pekonin päälle. Se lisää vain pienen vivahteen, mutta muuttaa ruoan persoonallisuutta. Jos haluat savuisemman maun, käytä voimakkaasti savustettua paksua pekonia.
Saat hieman rapeutta paistamalla keksejä ritilällä foliolla vuoratun uunipellin päällä, jotta rasva valuu läpi ja pekoni rapeutuu joka puolelta. Anna niiden kuitenkin jäähtyä folion päällä, jotta karamellisoitunut sokeri tarttuu pohjaan.
Jos keksit ruskistuvat liian nopeasti ennen kuin pekoni on täysin kypsää, laske uunin lämpötilaa noin 15 °C:lla ja jatka paistamista, kunnes pekoni on kypsää. Hidas, miedosti paistaminen auttaa sokeria karamellisoitumaan palamatta.
Elintarviketurvallisuusvinkit
Pese aina kätesi, leikkuulauta ja veitsi huolellisesti raa’an pekonin käsittelyn jälkeen. Säilytä pekonia jääkaapissa, kunnes olet valmis kokoamaan keksit, äläkä jätä valmiita keksejä huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi, varsinkaan lämpimissä ulkoilmatapahtumissa.
Jos kuljetat niitä potluck-aterialle, jäähdytä ne kokonaan, säilytä niitä jääkaapissa ja kuljeta niitä eristetyssä pussissa tai kylmälaukussa, jos sää on lämmin. Lämmitä ne sitten hetken uunissa määränpäässäsi, jos mahdollista.
