Tekemisohjeet
Aloita valmistamalla marinadi. Yhdistä öljy, suola, pippuri, valkosipulijauhe, paprika, italialainen mausteseos, Worcestershire- tai soijakastike ja balsamiviinietikka kulhossa tai suljettavassa pussissa.
Lisää kanan koipireidet ja hiero marinadi lihaan varmistaen, että jokainen pala peittyy hyvin. Anna kanan marinoitua vähintään tunnin tai yön yli, jos haluat syvemmän maun.
Kun olet valmis kypsentämään, esilämmitä kiertoilmakypsennin 190 °C:seen. Aseta kanan koipireidet yhteen kerrokseen nahkapuoli ylöspäin.
Kypsennä 25–28 minuuttia tai kunnes nahka on kullanruskea ja rapea. Tarkista kypsyys lihalämpömittarilla ja varmista, että sisälämpötila on 74 °C.
Anna kanan levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Tämä auttaa säilyttämään lihan mehevyyden.
Muunnelmat
Mausteisen version saat lisäämällä mausteseokseen ripauksen cayennepippuria tai chilijauhetta. Myös timjami tai rosmariini sopii hyvin maustamiseen.
Makeamman marinadin saat lisäämällä ruokalusikallisen hunajaa tai vaahterasiirappia. Ne voivat ruskistua kypsennyksen aikana ja antaa pinnalle makean vivahteen.
Balsamiviinietikan voi vaihtaa omenaviinietikkaan, jos haluat erilaisen kirpeän maun.
Gluteenittomassa versiossa tarkista, että käyttämäsi Worcestershire-kastike tai soijakastike on gluteeniton. Soijakastikkeen voi myös korvata kookosaminoilla.
Vinkkejä
Rapeamman nahan saavuttamiseksi taputtele kanan koivet kuiviksi talouspaperilla ennen marinointia. Ylimääräisen kosteuden poistaminen auttaa maustetta tarttumaan ja nahkaa rapeutumaan.
Vältä kiertoilmafriteerauskorin ylikuormittamista, sillä ahdas kori voi heikentää ilman kiertoa ja johtaa epätasaiseen kypsennykseen.
Jos sinulla on vähän aikaa, marinointia voi lyhentää 30 minuuttiin, vaikka pidempi marinointi antaa enemmän aikaa makujen imeytymiseen.
Halutessasi voit ripotella kanan pinnalle hieman ylimääräistä mausteseosta ennen kypsentämistä.
Käytä aina lihalämpömittaria kypsyyden tarkistamiseen. Pistä mittari koiven paksuimpaan kohtaan koskematta luuhun.
Jos nahka ruskistuu liian nopeasti, voit peittää kanan löyhästi foliolla, jotta pinta ei pala ennen kuin sisäosa on kypsynyt.
Kun kana on täydellisen kullanruskeaa ja kypsää, viimeinen tärkeä osa on sen oikea säilytys ja uudelleenlämmitys, jotta rakenne pysyy mahdollisimman hyvänä myös myöhemmin.
