T\u00e4tini Ruth on kantanut n\u00e4it\u00e4 etel\u00e4n kolmen ainesosan fariinisokerilla maustettuja pekonikeksej\u00e4 jokaiseen kev\u00e4tjuhlaan siit\u00e4 l\u00e4htien, kun olin nuori \u00e4iti ja asetin korttip\u00f6yti\u00e4 kirkon kellariin. Ne n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t silt\u00e4 kuin niiden valmistukseen olisi kulunut koko iltap\u00e4iv\u00e4, kun fariinisokeri kuplii pekonin ymp\u00e4rill\u00e4 ja muuttuu kiilt\u00e4v\u00e4ksi ja tahmeaksi voisten keksien p\u00e4\u00e4ll\u00e4, mutta salaisuus on, ett\u00e4 niiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vain kolmea kaapinomistajan ainesosaa ja foliorulla.<\/p>\n
T\u00e4m\u00e4nkaltainen resepti sai alkunsa maaseudun Keskil\u00e4nnen ja Etel\u00e4n potluck-kulttuurista \u2013 yksinkertainen, suolaisen makea ja juuri sopivan hienostunut tuntuakseen erityiselt\u00e4 ilman vaivaa. Teet pannun, asetat ne paikoilleen ja katselet niiden katoavan, kun ihmiset seisovat keitti\u00f6ss\u00e4 jutellen s\u00e4\u00e4st\u00e4 ja istutusaikatauluista.<\/p>\n
Tarjoile n\u00e4m\u00e4 fariinisokerilla maustetut pekonikeksit l\u00e4mpimin\u00e4 tai huoneenl\u00e4mp\u00f6isin\u00e4 foliolla vuoratulla vadilla, jotta et menet\u00e4 pisaraakaan karamellisoitua kuorrutetta. Ne sopivat t\u00e4ydellisesti yksinkertaisen kasvisvadin, paholaisenmunien tai ison kulhollisen perunasalaattia kanssa kev\u00e4tjuhlissa. Raikas vihersalaatti, j\u00e4\u00e4tee tai limonadi tasapainottavat t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4, ja ne sopivat my\u00f6s hyvin yhteen juustolaudan kanssa, jos laitat esille naposteltavaa ennen juhla-ateriaa tai perheen yhteist\u00e4 ruokailua.<\/p>\n
Kolmen yksinkertaisen ainesosan yhdistelm\u00e4 tekee n\u00e4ist\u00e4 kekseist\u00e4 erityisen helposti valmistettavia \u2013 mutta seuraavaksi selvi\u00e4\u00e4 tarkalleen, kuinka saat pekonin ja fariinisokerin karamellisoitumaan t\u00e4ydellisesti.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Annoksia:<\/strong> 18\u201324 keksi\u00e4 keksin koosta ja pekonin leikkuutavasta riippuen<\/p>\n Kuumenna uuni 135 \u00b0C:een. Vuoraa reunallinen uunipelti kokonaan alumiinifoliolla ja anna sen nousta reunoja pitkin, jotta kupliva sokeri ja pekonirasva valuvat siihen. Voit est\u00e4\u00e4 leivonnaisia tarttumasta pellille paremmin asettamalla ritil\u00e4n foliolla vuoratun pellin p\u00e4\u00e4lle, mutta se on valinnainen.<\/p>\n Lado voiset suorakaiteen muotoiset keksit yhdeksi tiiviiksi kerrokseksi foliolla vuoratulle uunipellille. Niiden tulisi koskettaa toisiaan, mutta eiv\u00e4t olla p\u00e4\u00e4llekk\u00e4in, jotta ne muodostavat tukevan pohjan pekonille ja fariinisokerille.<\/p>\n Leikkaa paksu pekoni paloiksi, jotka sopivat siististi jokaisen keksin p\u00e4\u00e4lle, joko puoliksi tai kolmeen osaan keksien koosta riippuen. Aseta yksi pekonipala jokaisen keksin p\u00e4\u00e4lle varmistaen, ett\u00e4 pekoni ei roiku liikaa reunojen yli, jotta se kypsyy tasaisesti eik\u00e4 pala.<\/p>\n Ripottele reilu lusikallinen fariinisokeria jokaisen pekonilla kuorrutetun keksin p\u00e4\u00e4lle ja paina sit\u00e4 kevyesti sormillasi, jotta se tarttuu pekoniin. Pekonin tulisi olla hyvin sokerin peitossa, jotta se karamellisoituu uunissa ja kuplii keksien p\u00e4\u00e4ll\u00e4.<\/p>\n Kun pekoni on saanut ylleen fariinisokerikerroksen, uuni tekee suurimman osan ty\u00f6st\u00e4 \u2013 ja juuri t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa syntyy se kiilt\u00e4v\u00e4, karamellisoitunut pinta, joka tekee kekseist\u00e4 vastustamattomia.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Aseta leivinpelti esil\u00e4mmitetyn uunin keskitasolle. Paista 40\u201360 minuuttia tai kunnes pekoni on kyps\u00e4\u00e4, fariinisokeri on sulanut ja kuplii ja keksit ovat syv\u00e4n kullanruskeita.<\/p>\n Tarkka aika riippuu uunista ja pekonin paksuudesta. Aloita tarkistaminen noin 40 minuutin kohdalla ja jatka paistamista, kunnes pekoni n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 rapealta ja sokeri n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 siirappimaiselta ja kiilt\u00e4v\u00e4lt\u00e4.<\/p>\n Ota pelti uunista ja anna keksien j\u00e4\u00e4hty\u00e4 foliolla vuoratulla pellill\u00e4 noin 10\u201315 minuuttia. Fariinisokeri on eritt\u00e4in kuumaa ja tahmeaa heti uunista otettaessa, mutta se paksuuntuu ja j\u00e4hmettyy hieman j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n tarttuen pekoniin ja keksiin.<\/p>\n Kun keksit ovat j\u00e4hmettyneet tarpeeksi k\u00e4sitelt\u00e4v\u00e4ksi, irrota ne varovasti foliosta ohuella lastalla ja siirr\u00e4 ne uudelle foliolle tai foliolla vuoratulle tarjoiluvadille. Asettele ne l\u00e4helle toisiaan, jotta mahdollinen karamellisoitunut sokeri pysyy keksien mukana.<\/p>\n Tarjoile l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 tai huoneenl\u00e4mp\u00f6isen\u00e4. Jos teet ne etuk\u00e4teen, anna niiden j\u00e4\u00e4hty\u00e4 kokonaan ja s\u00e4ilyt\u00e4 sitten ilmatiiviiss\u00e4 rasiassa j\u00e4\u00e4kaapissa yhten\u00e4 kerroksena tai leivinpaperikerrosten v\u00e4liss\u00e4. L\u00e4mmit\u00e4 hetki miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, noin 135 \u00b0C:ssa, ennen tarjoilua, jotta ne rapeutuvat uudelleen.<\/p>\n Perusresepti on jo valmis, mutta muutamalla pienell\u00e4 niksill\u00e4 voit muuttaa n\u00e4iden makean ja suolaisen makuprofiilia sek\u00e4 saada pekonista erityisen rapeaa.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Voit leikitell\u00e4 t\u00e4ll\u00e4 kolmen ainesosan idealla s\u00e4ilytt\u00e4en samalla reseptin hengen. Hieman tulisemman version saat sekoittamalla ripauksen cayennepippuria tai murskattuja chilihiutaleita fariinisokeriin ennen kuin ripottelet sen pekonin p\u00e4\u00e4lle. Se lis\u00e4\u00e4 vain pienen vivahteen, mutta muuttaa ruoan persoonallisuutta. Jos haluat savuisemman maun, k\u00e4yt\u00e4 voimakkaasti savustettua paksua pekonia.<\/p>\n Saat hieman rapeutta paistamalla keksej\u00e4 ritil\u00e4ll\u00e4 foliolla vuoratun uunipellin p\u00e4\u00e4ll\u00e4, jotta rasva valuu l\u00e4pi ja pekoni rapeutuu joka puolelta. Anna niiden kuitenkin j\u00e4\u00e4hty\u00e4 folion p\u00e4\u00e4ll\u00e4, jotta karamellisoitunut sokeri tarttuu pohjaan.<\/p>\n Jos keksit ruskistuvat liian nopeasti ennen kuin pekoni on t\u00e4ysin kyps\u00e4\u00e4, laske uunin l\u00e4mp\u00f6tilaa noin 15 \u00b0C:lla ja jatka paistamista, kunnes pekoni on kyps\u00e4\u00e4. Hidas, miedosti paistaminen auttaa sokeria karamellisoitumaan palamatta.<\/p>\n Pese aina k\u00e4tesi, leikkuulauta ja veitsi huolellisesti raa’an pekonin k\u00e4sittelyn j\u00e4lkeen. S\u00e4ilyt\u00e4 pekonia j\u00e4\u00e4kaapissa, kunnes olet valmis kokoamaan keksit, \u00e4l\u00e4k\u00e4 j\u00e4t\u00e4 valmiita keksej\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n yli kahdeksi tunniksi, varsinkaan l\u00e4mpimiss\u00e4 ulkoilmatapahtumissa.<\/p>\n Jos kuljetat niit\u00e4 potluck-aterialle, j\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 ne kokonaan, s\u00e4ilyt\u00e4 niit\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa ja kuljeta niit\u00e4 eristetyss\u00e4 pussissa tai kylm\u00e4laukussa, jos s\u00e4\u00e4 on l\u00e4mmin. L\u00e4mmit\u00e4 ne sitten hetken uunissa m\u00e4\u00e4r\u00e4np\u00e4\u00e4ss\u00e4si, jos mahdollista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" T\u00e4tini Ruth on kantanut n\u00e4it\u00e4 etel\u00e4n kolmen ainesosan fariinisokerilla maustettuja pekonikeksej\u00e4 jokaiseen kev\u00e4tjuhlaan siit\u00e4 l\u00e4htien, kun olin nuori \u00e4iti ja…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":531,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-530","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=530"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":532,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/530\/revisions\/532"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/531"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Etel\u00e4iset 3-ainesosan ruskean sokerin pekonikeksit<\/h2>\n
Ainesosat<\/h2>\n
\n
Ohjeet<\/h2>\n
Pekonin valmistelu<\/h2>\n
Paistaminen<\/h2>\n
J\u00e4\u00e4hdytt\u00e4minen ja tarjoilu<\/h2>\n
Muunnelmat ja vinkit<\/h2>\n
Elintarviketurvallisuusvinkit<\/h2>\n