Kelmun ja muiden elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien materiaalien turvallisuudesta on keskusteltu paljon. Muovikalvoista voi tietyiss\u00e4 olosuhteissa siirty\u00e4 kemiallisia aineita elintarvikkeisiin, mink\u00e4 vuoksi materiaalin k\u00e4ytt\u00f6tarkoitukseen, pakkausmerkint\u00f6ihin ja k\u00e4ytt\u00f6ohjeisiin kannattaa kiinnitt\u00e4\u00e4 huomiota. Euroopan unionissa elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien materiaalien on kuitenkin t\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 turvallisuusvaatimukset, eik\u00e4 kaikkea kelmua voida pit\u00e4\u00e4 automaattisesti vaarallisena. :contentReference[oaicite:0]{index=0}<\/p>\n
Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia materiaaleja, kuten muovikalvoja, k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n elintarvikkeiden s\u00e4ilytykseen, suojaamiseen ja kuljettamiseen. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen EFSA:n mukaan materiaalien sis\u00e4lt\u00e4m\u00e4t kemialliset aineet voivat tietyiss\u00e4 olosuhteissa siirty\u00e4 elintarvikkeisiin, mink\u00e4 vuoksi t\u00e4llaista siirtymist\u00e4 ja siihen liittyvi\u00e4 mahdollisia terveysriskej\u00e4 arvioidaan erikseen. :contentReference[oaicite:1]{index=1}<\/p>\n
Kaikki keitti\u00f6ss\u00e4 k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4t kelmut eiv\u00e4t my\u00f6sk\u00e4\u00e4n ole samanlaisia. Materiaali ja sen lis\u00e4aineet vaihtelevat tuotteittain, ja esimerkiksi jotkin muovikalvot voidaan valmistaa PVC:st\u00e4. Siksi yksitt\u00e4ist\u00e4 tuotetta ei ole perusteltua pit\u00e4\u00e4 vaarallisena pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n sen perusteella, ett\u00e4 se on muovia tai ett\u00e4 sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n elintarvikkeiden peitt\u00e4miseen.<\/p>\n
Euroopan unionin s\u00e4\u00e4ntelyn l\u00e4ht\u00f6kohtana on, ettei elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin tarkoitettujen materiaalien ainesosia saa siirty\u00e4 ruokaan sellaisina m\u00e4\u00e4rin\u00e4, ett\u00e4 ne aiheuttaisivat kuluttajalle terveysriskin. Muovimateriaaleihin sovelletaan lis\u00e4ksi erityisi\u00e4 s\u00e4\u00e4nt\u00f6j\u00e4, jotka koskevat sallittuja aineita ja niiden mahdollisia siirtym\u00e4rajoja. :contentReference[oaicite:2]{index=2}<\/p>\n
Elintarvikkeen koostumus ja k\u00e4ytt\u00f6olosuhteet ovat t\u00e4rkeit\u00e4 tekij\u00f6it\u00e4, kun arvioidaan kemiallisten aineiden mahdollista siirtymist\u00e4 elintarvikekontaktimateriaalista ruokaan. Erityisesti rasvan kaltaiset elintarvikesimulantit ovat osa viranomaisten k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4 arviointia, koska materiaalin ja ruoan v\u00e4linen vuorovaikutus voi riippua esimerkiksi elintarvikkeen rasvapitoisuudesta, l\u00e4mp\u00f6tilasta ja kosketusajasta. :contentReference[oaicite:3]{index=3}<\/p>\n
T\u00e4m\u00e4 ei kuitenkaan tarkoita, ett\u00e4 jokainen rasvainen ruoka kelmun alla olisi terveydelle vaarallinen. Elintarvikekontaktimateriaalien turvallisuutta arvioidaan nimenomaan niiden tarkoitetun tai ennakoitavan k\u00e4yt\u00f6n perusteella, ja tuotteiden tulee t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sovellettavat turvallisuusvaatimukset. :contentReference[oaicite:4]{index=4}<\/p>\n
Elintarviketurvallisuuden kannalta onkin j\u00e4rkev\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kelmua vain valmistajan ohjeiden mukaisesti ja v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 sellaisissa l\u00e4mp\u00f6tila- tai s\u00e4ilytysolosuhteissa, joihin tuotetta ei ole tarkoitettu.<\/p>\n
Yksitt\u00e4isen mikrobiologin tai muun asiantuntijan n\u00e4kemys voi her\u00e4tt\u00e4\u00e4 t\u00e4rke\u00e4\u00e4 keskustelua elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien materiaalien k\u00e4yt\u00f6st\u00e4. Kokonaisarvion kannalta on kuitenkin t\u00e4rke\u00e4\u00e4 erottaa asiantuntijan henkil\u00f6kohtainen suositus viranomaisten tekemist\u00e4 riskinarvioinneista.<\/p>\n
EU:n nykyisen s\u00e4\u00e4ntelyj\u00e4rjestelm\u00e4n mukaan elintarvikekontaktimateriaalien on oltava turvallisia normaalissa ja ennakoitavassa k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4. EFSA arvioi kemiallisten aineiden mahdollisia terveysriskej\u00e4 esimerkiksi niiden toksikologisten ominaisuuksien ja elintarvikkeisiin tapahtuvan siirtymisen perusteella. :contentReference[oaicite:5]{index=5}<\/p>\n
T\u00e4m\u00e4n vuoksi kelmusta ei ole tarpeen tehd\u00e4 yleist\u00e4 “heti pois” -johtop\u00e4\u00e4t\u00f6st\u00e4. Sen sijaan kuluttaja voi v\u00e4hent\u00e4\u00e4 mahdollista altistumista k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 elintarvikkeille tarkoitettuja, s\u00e4\u00e4d\u00f6sten mukaisia tuotteita ja noudattamalla valmistajan k\u00e4ytt\u00f6ohjeita.<\/p>\n
Kelmun tilalle l\u00f6ytyy kuitenkin helposti k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6llisi\u00e4 s\u00e4ilytysratkaisuja, ja seuraavaksi tarkastelemme, mitk\u00e4 niist\u00e4 sopivat parhaiten erilaisiin elintarvikkeisiin.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Lasis\u00e4ili\u00f6t ovat suosittu vaihtoehto kelmulle erityisesti j\u00e4\u00e4kaappis\u00e4ilytyksess\u00e4. Lasi kuuluu elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin k\u00e4ytett\u00e4viin materiaaleihin, ja my\u00f6s t\u00e4llaisiin materiaaleihin sovelletaan EU:ssa elintarviketurvallisuutta koskevia yleisi\u00e4 vaatimuksia. :contentReference[oaicite:6]{index=6}<\/p>\n Lasis\u00e4ili\u00f6iden etuja ovat esimerkiksi uudelleenk\u00e4ytett\u00e4vyys, helppo puhdistettavuus ja se, ett\u00e4 niiden sis\u00e4lt\u00f6 on helppo n\u00e4hd\u00e4. Kannellinen lasiastia voi olla k\u00e4tev\u00e4 tapa s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 t\u00e4hteit\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa ilman kertak\u00e4ytt\u00f6ist\u00e4 kalvoa.<\/p>\n Lasis\u00e4ili\u00f6iden t\u00e4rkeimpi\u00e4 k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6n etuja ovat:<\/p>\n My\u00f6s alumiinifoliota, paperipohjaisia ratkaisuja ja erilaisia uudelleenk\u00e4ytett\u00e4vi\u00e4 kansia voidaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tilanteesta riippuen. Materiaalin soveltuvuus kannattaa kuitenkin aina tarkistaa tuotteen merkinn\u00f6ist\u00e4 ja k\u00e4ytt\u00f6ohjeista.<\/p>\n Esimerkiksi alumiinin k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n vaikuttavat elintarvikkeen ominaisuudet ja k\u00e4ytt\u00f6olosuhteet, joten sit\u00e4 ei pid\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 automaattisesti kaikkiin tarkoituksiin. My\u00f6s biohajoavia tai kompostoitavia kalvoja koskevat omat k\u00e4ytt\u00f6rajoituksensa. Pelkk\u00e4 merkint\u00e4 “biohajoava” ei tarkoita, ett\u00e4 materiaali soveltuu kaikkiin ruoan s\u00e4ilytys- tai kuumennustilanteisiin.<\/p>\n Elintarvikkeiden turvalliseen s\u00e4ilytykseen vaikuttaa materiaalin lis\u00e4ksi ennen kaikkea oikea k\u00e4sittely. Sopiva pakkaus ei yksin est\u00e4 pilaantumista, jos ruokaa s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n liian pitk\u00e4\u00e4n tai v\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 l\u00e4mp\u00f6tilassa.<\/p>\n J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 valmistettu ruoka nopeasti, siirr\u00e4 se puhtaaseen s\u00e4ilytysastiaan ja s\u00e4ilyt\u00e4 sit\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa asianmukaisessa l\u00e4mp\u00f6tilassa. Noudata my\u00f6s ruoan ja tuotepakkauksen omia s\u00e4ilytysohjeita ja k\u00e4yt\u00e4 t\u00e4hteet suositellun ajan kuluessa.<\/p>\n On hy\u00f6dyllist\u00e4 merkit\u00e4 s\u00e4ilytysastiaan esimerkiksi valmistus- tai avaamisp\u00e4iv\u00e4. N\u00e4in j\u00e4\u00e4kaapissa olevien ruokien s\u00e4ilytysaikaa on helpompi seurata.<\/p>\n Euroopan komissio ty\u00f6skentelee parhaillaan elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia materiaaleja koskevan EU-lains\u00e4\u00e4d\u00e4nn\u00f6n uudistamiseksi. Uudistuksen tavoitteena on arvioida nykyisen s\u00e4\u00e4ntelyn toimivuutta ja kehitt\u00e4\u00e4 s\u00e4\u00e4ntely\u00e4 edelleen, joten muutoksia koskevia v\u00e4itteit\u00e4 kannattaa seurata suoraan EU:n virallisista l\u00e4hteist\u00e4. :contentReference[oaicite:7]{index=7}<\/p>\n EU:n nykyisen s\u00e4\u00e4ntelykehyksen tarkoituksena on varmistaa, etteiv\u00e4t elintarvikekontaktimateriaalit vapauta elintarvikkeisiin aineita sellaisina m\u00e4\u00e4rin\u00e4, jotka voisivat vaarantaa terveyden. S\u00e4\u00e4nn\u00f6iss\u00e4 otetaan huomioon my\u00f6s materiaalien k\u00e4ytt\u00f6olosuhteet ja mahdollinen kemiallinen siirtyminen elintarvikkeisiin. :contentReference[oaicite:8]{index=8}<\/p>\n Kelmun k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 ei ole perusteltua kuvata automaattisesti vaaralliseksi tai kaikkia tuotteita koskevaksi terveysriskiksi. Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvista materiaaleista voi kuitenkin siirty\u00e4 kemiallisia aineita ruokaan, mink\u00e4 vuoksi materiaalien turvallisuutta arvioidaan EU:ssa tarkasti. :contentReference[oaicite:9]{index=9}<\/p>\n K\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 turvallisin l\u00e4ht\u00f6kohta on k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 vain elintarvikekosketukseen tarkoitettuja tuotteita, noudattaa niiden k\u00e4ytt\u00f6ohjeita ja valita tilanteen mukaan vaihtoehtoja, kuten uudelleenk\u00e4ytett\u00e4vi\u00e4 lasiastioita. Samalla on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 muistaa, ett\u00e4 ruoan nopea j\u00e4\u00e4hdytys, oikea s\u00e4ilytysl\u00e4mp\u00f6tila ja riitt\u00e4v\u00e4 hygienia ovat keskeisi\u00e4 tekij\u00f6it\u00e4 ruokaturvallisuuden kannalta.<\/p>\n Sen sijaan, ett\u00e4 kelmu yksinkertaisesti heitett\u00e4isiin pois, kannattaa tarkistaa k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4 olevan tuotteen materiaali, k\u00e4ytt\u00f6tarkoitus ja valmistajan ohjeet. N\u00e4in elintarvikkeiden s\u00e4ilytt\u00e4miseen voi tehd\u00e4 j\u00e4rkevi\u00e4 valintoja ilman tarpeetonta pelottelua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kelmun ja muiden elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien materiaalien turvallisuudesta on keskusteltu paljon. Muovikalvoista voi tietyiss\u00e4 olosuhteissa siirty\u00e4 kemiallisia aineita elintarvikkeisiin,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1929,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1928","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1928","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1928"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1928\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1930,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1928\/revisions\/1930"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1929"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Turvallisia ratkaisuja elintarvikkeiden s\u00e4ilytykseen<\/h2>\n
Lasis\u00e4ili\u00f6iden edut<\/h2>\n
\n
Muut v\u00e4liaikaiseen s\u00e4ilytykseen tarkoitetut materiaalit<\/h2>\n
Mikrobien kasvun est\u00e4miseen t\u00e4ht\u00e4\u00e4v\u00e4t suojeluk\u00e4yt\u00e4nn\u00f6t<\/h2>\n
Kohti turvallisempia elintarvikkeiden s\u00e4\u00e4nn\u00f6ksi\u00e4<\/h2>\n
Johtop\u00e4\u00e4t\u00f6s<\/h2>\n