Maa-artisokka on monipuolinen ja ravitseva mukula, joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 runsaasti kuitua ja useita ravintoaineita. Se voi sopia osaksi monipuolista ruokavaliota my\u00f6s silloin, kun tavoitteena on huolehtia ruoansulatuksesta tai seurata hiilihydraattien saantia. Diabetesta sairastavien on kuitenkin hyv\u00e4 huomioida yksil\u00f6llinen ruokavalionsa ja verensokerivasteensa.<\/p>\n
Maa-artisokkaa pidet\u00e4\u00e4n usein yksinkertaisena vihanneksena, mutta kasvitieteellisesti se on mukula, jolla on monipuoliset k\u00e4ytt\u00f6mahdollisuudet keitti\u00f6ss\u00e4. Sen monipuolisuus tekee siit\u00e4 kiinnostavan ainesosan, ja sen ravintosis\u00e4lt\u00f6\u00f6n kuuluu muun muassa kuitua. Mukulaa voidaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 monissa ruoissa ja valmistaa useilla eri tavoilla.<\/p>\n
Maa-artisokan lastut<\/p>\n
Maa-artisokka, tieteelliselt\u00e4 nimelt\u00e4\u00e4n Helianthus tuberosus<\/em>, on Pohjois-Amerikasta kotoisin oleva kasvi ja kuuluu Compositae-heimoon. Ennen kuin perunasta tuli peruselintarvike, maa-artisokkaa arvostettiin suuresti. Viime vuosina se on saavuttanut uudelleen suosiota televisio-ohjelmien ja ruokablogien ansiosta, joissa on nostettu esiin my\u00f6s v\u00e4hemm\u00e4n tunnettuja mutta monipuolisia raaka-aineita.<\/p>\n Vaikka maa-artisokka luokitellaan tavallisesti vihannekseksi, se on itse asiassa mukula, jota on suhteellisen helppo kasvattaa ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 erilaisissa ruoissa. Eri alueilla se tunnetaan my\u00f6s nimill\u00e4, kuten auringonkukkaperuna. Sen sadonkorjuukausi kest\u00e4\u00e4 lokakuusta helmikuuhun, jolloin mukulaa voidaan nauttia tuoreena.<\/p>\n Maa-artisokalla on maanp\u00e4\u00e4llinen ja maanalainen osa. Kasvin maanp\u00e4\u00e4llinen osa voi kasvaa jopa kolmen metrin korkeuteen, mutta sy\u00f6t\u00e4v\u00e4 osa on maanalainen mukula, joka muistuttaa perunaa. Toisin kuin perunalla, maa-artisokalla on ep\u00e4s\u00e4\u00e4nn\u00f6llinen muoto ja useita kyhmyj\u00e4. Ohut ja ryppyinen kuori on ruskea.<\/p>\n Keltaiset kukat muistuttavat auringonkukan kukkia, ja kasvi tunnetaan kyvyst\u00e4\u00e4n sopeutua erilaisiin ilmastoihin ja maaperiin. T\u00e4m\u00e4 tekee siit\u00e4 viljelykasvin, jota voidaan kasvattaa monenlaisissa olosuhteissa.<\/p>\n Maa-artisokan kasvattaminen on melko yksinkertaista, sill\u00e4 se ei vaadi erityisen monimutkaista hoitoa. Aluksi tarvitaan mukuloita, joita voi olla saatavilla esimerkiksi supermarketeista tai taimitarhoilta. Maaper\u00e4n valmistelu voidaan aloittaa loppukes\u00e4ll\u00e4 kynt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 maa noin 30 senttimetrin syvyyteen ja lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 siihen sopivaa lannoitetta.<\/p>\n Muutaman viikon kuluttua mukulat voidaan istuttaa. Sopiva istutussyvyys on noin 20 senttimetri\u00e4, mukuloiden v\u00e4li noin 20 senttimetri\u00e4 ja riviv\u00e4li noin 50 senttimetri\u00e4. Riitt\u00e4v\u00e4 kastelu on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 erityisesti kuumina ja kuivina ajanjaksoina.<\/p>\n Seuraavaksi tarkastelemme tarkemmin maa-artisokan ravintosis\u00e4lt\u00f6\u00e4 ja sit\u00e4, miksi sen kuitupitoisuus kiinnostaa ruoansulatuksesta ja verensokerin hallinnasta huolehtivia.<\/strong> Maa-artisokka on suhteellisen v\u00e4h\u00e4kalorinen mukula. L\u00e4hdetekstiss\u00e4 sen energiam\u00e4\u00e4r\u00e4ksi ilmoitetaan noin 73 kcal 100 grammaa kohden, vaikka samassa tekstiss\u00e4 mainitaan my\u00f6s 52 kcal. Ravintotietojen vaihtelun vuoksi tarkat arvot kannattaa tarkistaa k\u00e4ytetyn ravintotietokannan tai tuotteen perusteella.<\/p>\n L\u00e4hdetekstin mukaan 100 grammassa maa-artisokkaa on noin 79,5 grammaa vett\u00e4, 1,6 grammaa proteiinia, 0,1 grammaa rasvaa, 0 milligrammaa kolesterolia, 10,6 grammaa hiilihydraatteja ja yhteens\u00e4 2,7 grammaa kuitua. T\u00e4st\u00e4 liukoista kuitua on noin 0,66 grammaa ja liukenematonta kuitua noin 2,01 grammaa.<\/p>\n Maa-artisokan korkea vesipitoisuus ja kuitu tekev\u00e4t siit\u00e4 kiinnostavan osan monipuolista ruokavaliota. Kuitu on t\u00e4rke\u00e4 osa ruoansulatuksen normaalia toimintaa, mutta sen vaikutukset vaihtelevat yksil\u00f6itt\u00e4in.<\/p>\n Maa-artisokka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 inuliinia, joka on liukoinen ravintokuitu ja toimii my\u00f6s prebioottina. Kuitupitoiset ruoat voivat tukea suoliston normaalia toimintaa ja olla hy\u00f6dyllinen osa monipuolista ruokavaliota.<\/p>\n Diabetesta sairastavan on kuitenkin hyv\u00e4 huomioida, ett\u00e4 maa-artisokka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 my\u00f6s hiilihydraatteja. Inuliinin tai maa-artisokan ei tule ajatella korvaavan diabeteksen hoitoa tai takaavan tietty\u00e4 verensokerivaikutusta. Verensokerivaste voi vaihdella henkil\u00f6itt\u00e4in, joten omaa ruokavaliota on hyv\u00e4 arvioida yhdess\u00e4 terveydenhuollon ammattilaisen kanssa tarvittaessa.<\/p>\n Maa-artisokassa on lis\u00e4ksi erilaisia vitamiineja ja kivenn\u00e4isaineita. L\u00e4hdetekstiss\u00e4 mainitaan muun muassa A-, C- ja E-vitamiinit sek\u00e4 biotiini. Ravintoaineiden m\u00e4\u00e4r\u00e4t riippuvat kuitenkin lajikkeesta, kasvatusolosuhteista ja valmistustavasta.<\/p>\n Maa-artisokan sis\u00e4lt\u00e4m\u00e4 inuliini voi aiheuttaa joillekin ihmisille ruoansulatuskanavan oireita, etenkin jos sit\u00e4 sy\u00f6d\u00e4\u00e4n suuria m\u00e4\u00e4ri\u00e4 kerralla. Mahdollisia oireita ovat esimerkiksi turvotus, ilmavaivat, vatsakrampit tai ripuli.<\/p>\n Jos maa-artisokka ei ole ennest\u00e4\u00e4n tuttu osa ruokavaliota, sit\u00e4 voi olla j\u00e4rkev\u00e4\u00e4 kokeilla ensin pienemm\u00e4ss\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 ja seurata, miten elimist\u00f6 reagoi. L\u00e4hdetekstiss\u00e4 suositellaan 150\u2013200 gramman p\u00e4ivitt\u00e4ist\u00e4 enimm\u00e4ism\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4, mutta yksil\u00f6llist\u00e4 turvallista m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 ei voida m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4 t\u00e4m\u00e4n perusteella kaikille ihmisille.<\/p>\n Kun mukulan ravitsemukselliset ominaisuudet ovat selvill\u00e4, on aika tutustua k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6llisiin valmistustapoihin ja siihen, miten maa-artisokkaa voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 arjen ruoanlaitossa.<\/strong> Maa-artisokkaa voidaan valmistaa monella eri tavalla, aivan kuten perunoita. Sit\u00e4 voi h\u00f6yrytt\u00e4\u00e4, keitt\u00e4\u00e4 tai paistaa. Yksinkertaisena valmistustapana mukulat voidaan keitt\u00e4\u00e4 vedess\u00e4 ja maustaa yrteill\u00e4 tai muilla halutuilla mausteilla.<\/p>\n Herkullisena vaihtoehtona maa-artisokka voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi ja paistaa rapeiksi lastuiksi tai ranskanperunoiden tapaan. Sit\u00e4 voidaan my\u00f6s valmistaa gratinoituna tai sy\u00f6d\u00e4 raakana. Sen makua on usein kuvattu hieman makeaksi ja artisokkaa muistuttavaksi.<\/p>\n Maa-artisokan kuori on sy\u00f6t\u00e4v\u00e4, joten sit\u00e4 ei v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 tarvitse poistaa ennen valmistamista. Hyvin puhdistettuna mukula sopii lisukkeeksi ja sit\u00e4 voidaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s esimerkiksi maalaispiirakoissa ja munakkaissa.<\/p>\n Maa-artisokan s\u00e4ilyvyys on rajallisempi kuin perunan, joten se kannattaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 melko pian ostamisen tai sadonkorjuun j\u00e4lkeen. L\u00e4hdetekstiss\u00e4 suositellaan k\u00e4ytt\u00e4mist\u00e4 10 p\u00e4iv\u00e4n kuluessa sadonkorjuusta.<\/p>\n Maa-artisokka tarjoaa kiinnostavan vaihtoehdon tutummille juureksille. Sen kuitupitoisuus, monipuoliset valmistusmahdollisuudet ja hieman makea maku tekev\u00e4t siit\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6kelpoisen raaka-aineen erilaisiin ruokiin.<\/p>\n Diabetesta sairastavalle maa-artisokka voi olla yksi vaihtoehto monipuolisessa ruokavaliossa, mutta yksitt\u00e4isen ruoka-aineen ei voida luvata ehk\u00e4isev\u00e4n tai hoitavan diabetesta tai ummetusta. Erityisesti verensokeriin vaikuttavia ruokavalintoja teht\u00e4ess\u00e4 on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 huomioida koko aterian koostumus ja oma yksil\u00f6llinen hoitosuunnitelma.<\/p>\n Ruoansulatuksen kannalta kuitupitoisten ruokien riitt\u00e4v\u00e4 ja monipuolinen k\u00e4ytt\u00f6 voi olla hy\u00f6dyllist\u00e4. Jos ummetus on jatkuvaa, voimakasta tai siihen liittyy muita oireita, syy kannattaa selvitt\u00e4\u00e4 terveydenhuollossa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Maa-artisokka on monipuolinen ja ravitseva mukula, joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 runsaasti kuitua ja useita ravintoaineita. Se voi sopia osaksi monipuolista ruokavaliota my\u00f6s…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1138,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1137","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1137","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1137"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1137\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1139,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1137\/revisions\/1139"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1137"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1137"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/resepti.bedume.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1137"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Kasvitieteelliset ominaisuudet<\/h2>\n
Viljelyn helppous<\/h2>\n
\n<\/p>\nRavitsemuksellinen koostumus<\/h2>\n
Maa-artisokan mahdolliset terveyshy\u00f6dyt<\/h2>\n
Varo mahdollisia vatsavaivoja<\/h2>\n
\n<\/p>\nKypsennysmenetelm\u00e4t<\/h2>\n
Maa-artisokka osana monipuolista ruokavaliota<\/h2>\n