Ennen kuin aloitat valmistamisen, on hyvä ymmärtää, mikä antaa tälle kreolilaiselle makaronilaatikolle sen tunnusomaisen maun ja rakenteen.
Mikä tekee kreolilaisesta makaronista erilaisen?
Toisin kuin perinteisessä makaronilaatikossa, kreolilaisessa makaronilaatikossa pasta yhdistetään maustettuun jauhelihakastikkeeseen, joka on saanut inspiraationsa Louisianan keittiöstä. Sipulien, paprikoiden, valkosipulin, tomaattien, yrttien ja mausteiden lisääminen luo täyteläisen ja maukkaan täytteen, joka sopii kauniisti yhteen sulatetun juuston kanssa.
Sen sijaan, että maku olisi pelkkä juusto, jokainen ainesosa vaikuttaa kokonaisuuteen, jolloin lopputuloksena on ateria, joka on riittävän runsas tarjoiltavaksi sellaisenaan.
Ainesosat
Pastaa varten
- 1 pauna kyynärpäämakaronia
- Keittovesi
- 1 ruokalusikallinen suolaa
Kreolilaiselle lihakastikkeelle
- 1 pauna jauhelihaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 1 vihreä paprika, kuutioituna
- 2 sellerinvartta, hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tölkki (14 unssia) kuutioituja tomaatteja
- 2 ruokalusikallista tomaattipyrettä
- 1 tl paprikaa
- 1 tl kreolimaustetta
- ½ tl kuivattua oreganoa
- ½ tl kuivattua timjamia
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- ½ tl murskattua punaista paprikajauhetta (valinnainen)
Juustokerrosta varten
- 2 kuppia raastettua terävää cheddarjuustoa
- 1 kuppi raastettua mozzarellajuustoa
- ¼ kuppia raastettua parmesaanijuustoa
Valinnaiset koristeet
- Tuore persilja
- Vihreät sipulit
- Extra parmesaanijuustoa
Oikean pastan valitseminen
Kyynärpäämakaroni on perinteinen valinta, koska sen kaareva muoto pitää maukkaan kastikkeen poikkeuksellisen hyvin. Jos sinulla ei kuitenkaan ole kyynärpäämakaronia, voit käyttää myös:
- Pieniä kuoria
- Cavatappia
- Rotinia
- Penneä
Tärkeintä on valita pasta, jossa on harjanteita tai käyriä, jotka saavat runsaasti kastiketta.
Vaiheittaiset ohjeet
Vaihe 1: Keitä pasta
Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä.
Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan juuri ja juuri al denteksi.
Valuta hyvin ja laita sivuun. Vältä ylikypsentämistä, sillä pasta kypsyy edelleen uunissa.
Vaihe 2: Valmistele vihannekset
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
Lisää sipuli, selleri ja paprika.
Kuullota noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
Vaihe 3: Ruskista naudanliha
Lisää jauheliha pannulle.
Paista sitä samalla murskaten, kunnes se on täysin ruskistunut.
Valuta tarvittaessa ylimääräinen rasva pois.
Vaihe 4: Kastikkeen valmistus
Sekoita joukkoon:
- Kuutioidut tomaatit
- Tomaattipyree
- Paprika
- Kreolilainen mauste
- Oregano
- Timjami
- Suola
- Pippuri
- Punapippurijauhetta, jos käytät
Hauduta seosta noin 10–15 minuuttia, kunnes seos on hieman sakeutunut.
Vaihe 5: Yhdistä kaikki
Lisää kypsä makaroni pannulle.
Sekoita huolellisesti, jotta jokainen pastapala peittyy maukkaaseen kreolikastikkeeseen.
Vaihe 6: Lisää juusto
Kääntele puolet cheddarista ja mozzarellasta pastaseokseen.
Lämpö alkaa sulattaa juustoa ja luo kermaisen koostumuksen kauttaaltaan.
Vaihe 7: Kokoa pata
Kaada seos kevyesti voideltuun uunivuokaan.
Lisää päälle loput cheddar-, mozzarella- ja parmesaanijuustot.
Vaihe 8: Paista
Paista 190 °C:ssa noin 25–30 minuuttia.
Juuston pitäisi sulaa, kuplita ja saada pinnalta kevyesti kullanruskea väri.
Vaihe 9: Lepää ennen tarjoilua
Anna padan levätä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Tämä auttaa kaikkea hyytymään ja helpottaa annostelua.
