Ainesosat
Klassiseen versioon tarvitset:
- 2 kuppia kypsennettyä savukinkkua, leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi
- 1 kuppi raastettua sveitsiläistä juustoa
- 1/3 kuppia hienonnettua kevätsipulia tai hienonnettua sipulia
- 2 kuppia maitoa
- 4 isoa kananmunaa
- 1 kuppi keksi- tai leivontamixiä, kuten Bisquick
- 1/4 tl suolaa
- 1/8 tl mustapippuria
Nämä mittasuhteet ovat yhdenmukaisia useiden klassisen reseptin julkaistujen versioiden kanssa.
Kinkun valitseminen
Kypsennetty savustettu kinkku antaa piirakalle sen ominaisen maukkaan maun. Ylijäänyt juhlakinkku toimii erityisen hyvin, mutta voit käyttää myös jotain muuta täysin kypsennettyä kinkkua, jota sinulla on jo saatavilla.
Leikkaa kinkku suhteellisen pieniksi paloiksi, jotta jokaisessa siivussa on hyvä tasapaino lihaa, juustoa ja vaniljakastiketta.
Jos kinkkusi on erityisen suolaista, voit halutessasi vähentää lisätyn suolan määrää tai jättää sen kokonaan pois.
Juuston valitseminen
Sveitsiläinen juusto on perinteinen valinta, koska se sulaa kauniisti ja antaa hieman pähkinäisen maun. Juuston raastaminen itse voi auttaa sitä sulamaan tasaisesti koko piirakassa.
Jos sinulla ei ole sveitsiläistä juustoa, Gruyère voi tarjota samanlaisen hienostuneen maun. Cheddaria voi käyttää myös, jos haluat vahvemman ja tutumman juustoprofiilin.
Kuinka tehdä mahdoton kinkku- ja sveitsiläinen piirakka
Vaihe 1: Valmistele uuni ja piirakkavuoka
Aloita esilämmittämällä uuni 200 °C:een.
Voitele kevyesti 25 cm:n piirakkavuoka, jotta valmis piiras irtoaa helposti viipaloitaessa. Perinteisissä versioissa käytetään noin 25 cm leveää ja 3,8 cm syvää piirakkavuokaa.
Ruoan levittäminen voilla tai tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella on pieni askel, joka tekee tarjoilusta paljon helpompaa.
Vaihe 2: Kerrosta kinkku
Levitä pilkottu kypsennetty kinkku tasaisesti valmistellun piirakkavuoan pohjalle.
Älä kasaa kaikkea kinkkua keskelle. Tasainen kerros auttaa jakamaan täytteen koko valmiiseen piirakkaan ja varmistaa, että jokaiseen annokseen tulee runsaasti kinkkua.
Vaihe 3: Lisää sipuli ja sveitsiläinen juusto
Ripottele silputtua kevätsipulia kinkun päälle.
Ripottele seuraavaksi raastettua sveitsiläistä juustoa tasaisesti pinnalle.
Tässä vaiheessa perusmakuyhdistelmä on jo valmiina: savukinkku, kermainen juusto ja aromaattinen sipuli.
Vaihe 4: Valmistele taikina
Yhdistä erillisessä kulhossa maito, kananmunat, leivontaseos, suola ja mustapippuri.
Vatkaa kaikki ainekset yhteen, kunnes seos on tasaista ja hyvin sekoittunutta. Voit käyttää myös tehosekoitinta erityisen tasaisen seoksen saamiseksi; klassisessa menetelmässä sekoitetaan nopeasti tai vatkataan käsimikserillä.
Seos on melko ohutta. Älä huoli – juuri sitä haluat.
Vaihe 5: Kaada täytteen päälle
Kaada munaseos hitaasti kinkun, sipulin ja juuston päälle.
Neste valuu alaspäin täytteen ainesten ympärille. Kaikkea ei tarvitse sekoittaa. Ainesosien kerrostaminen antaa piirakalle mahdollisuuden kehittää ominaisen koostumuksensa paistuessaan.
Vaihe 6: Paista
Laita piiras esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 35–40 minuuttia.
Pinnan tulisi olla kauniin kullanruskea ja keskustan hyytyä. Yksi perinteinen tapa tarkistaa piirakan kypsyys on työntää veitsi keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana, piirakka on kypsä.
Jos pinta alkaa ruskistua liian nopeasti, kun keskusta tarvitsee vielä aikaa, löyhä peittäminen foliolla voi auttaa estämään liiallista ruskistumista.
Vaihe 7: Anna sen levätä
Kun piiras on otettu uunista, vastusta kiusausta leikata sitä heti.
Anna levätä noin 5–10 minuuttia. Lyhyt lepoaika antaa täytteen laskeutua ja helpottaa tarjoilua. Alkuperäisissä versioissa suositellaan erityisesti noin viiden minuutin jäähdytystä ennen leikkaamista.
Kun piiras on saanut levätä, sen rakenne paljastuu kunnolla – ja juuri tässä vaiheessa huomaa, mikä tekee tästä klassikosta niin erityisen.
