Vaihe 3: Mausta kaikki
Laita perunat ja sipulit suureen kulhoon.
Lorauta päälle oliiviöljyä tai sulatettua voita.
Mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita kaikki yhteen, kunnes jokainen pala on tasaisesti peittynyt.
Öljy auttaa perunoita ruskistumaan pitäen samalla sipulit pehmeinä ja maukkaina.
Vaihe 4: Asettele uunipellille
Levitä peruna- ja sipuliseos yhteen kerrokseen.
Vältä pannun ylikuormittamista.
Kun vihanneksille annetaan riittävästi tilaa, kuuma ilma pääsee kiertämään, jolloin reunat rapeutuvat höyryämisen sijaan.
Jaa seos tarvittaessa kahdelle uunipellille.
Vaihe 5: Paahda kullanruskeaksi
Paista noin 45–55 minuuttia.
Sekoita kaikkea varovasti lastalla noin puolivälissä kypsennystä.
Tämä varmistaa tasaisen ruskistumisen joka puolelta.
Kypsennyksen loppuun mennessä perunoiden tulisi olla:
- Syvän kullanruskeita
- Rapeita reunoilta
- Pehmeitä ja pörröisiä sisältä
Samaan aikaan sipulit karamellisoituvat ja makeutuvat hieman.
Vaihe 6: Maista ja tarjoile
Ota pannu uunista.
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
Tarjoile heti, kun kaikki on kuumaa ja rapeaa.
Halutessasi pinnalle voi ripotella tuoretta silputtua persiljaa antamaan lisää väriä.
Vinkkejä täydellisiin paahdettuihin perunoihin
Muutamalla yksinkertaisella niksillä tästä klassisesta reseptistä voi tehdä entistäkin paremman.
Kuivaa perunat
Pesun jälkeen taputtele perunat kokonaan kuiviksi.
Ylimääräisen kosteuden poistaminen auttaa niitä paahtamaan höyryttämisen sijaan.
Käytä oikeaa perunaa
Yukon Gold -perunoissa on kermainen sisus ja rapeat reunat.
Russet-perunoista tulee erityisen rapeita.
Kumpikin toimii kauniisti mieltymyksistäsi riippuen.
Älä pihistele mausteissa
Perunat imevät itseensä yllättävän paljon mausteita.
Maista ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.
Paista korkeassa lämmössä
Alhaisemmissa lämpötiloissa vihannekset saattavat pehmentyä kauniin ruskistumisen sijaan.
Kuuma uuni kehittää parhaan koostumuksen ja maun.
Sekoita vain kerran
Liika sekoittaminen estää kunnollisen ruskistamisen.
Kaiken kääntäminen kerran puolivälissä antaa erinomaisen tuloksen.
Kun perunat ovat saavuttaneet rapean pinnan ja sipulit alkavat karamellisoitua, klassinen versio on valmis – mutta tästä pohjasta voi rakentaa myös useita herkullisia muunnelmia.
