Vinkkejä onnistumiseen
Jos haluat erityisen rapeaa pekonia, paista se uunissa ennen pilkkomista ja taikinaan lisäämistä. Näin pekoni pysyy rapeana myös paistamisen jälkeen.
Jos sinulla on vähän aikaa, esikypsennetyt pekonipalat tai kaupasta ostetut rapeat pekonipalat ovat kätevä oikotie.
Pidä voitaikina kylmässä käyttöhetkeen asti, jotta siitä ei tule tahmeaa tai vaikeasti käsiteltävää. Jos taikina alkaa pehmetä liikaa kokoamisen aikana, laita se jääkaappiin muutamaksi minuutiksi ennen paistamista.
Varmista tasainen paisto kääntämällä peltiä puolivälissä kypsennystä, jos uunissasi on kuumia kohtia.
Jos taikina kohoaa epätasaisesti, voit painaa sitä varovasti lastalla sen ollessa vielä lämmin.
Säilytysohjeet
Tähteet säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa kaksi päivää.
Uudelleenlämmitystä varten laita palat esilämmitettyyn uuniin 180 °C:een 5–10 minuutiksi, kunnes ne ovat lämmenneet läpikotaisin ja saaneet jälleen rapean rakenteen.
Vältä mikroaaltouunia, sillä se tekee voitaikinasta helposti vetistä ja pehmeää.
Pakastaminen
Pidempää säilytystä varten voit pakastaa paistamattoman kootun voitaikinan ennen munaseoksen lisäämistä.
Kääri se tiiviisti muovikelmuun ja pakasta enintään kuukaudeksi.
Kun olet valmis paistamaan, voitele pinta kananmunalla ja paista suoraan pakastimesta. Lisää tarvittaessa muutama minuutti kypsennysaikaan.
Valmistelu etukäteen
Jos haluat valmistella ainekset etukäteen, kypsennä ja pilko pekoni sekä raasta juusto jo edellisenä päivänä.
Säilytä ainekset erikseen jääkaapissa, kunnes olet valmis kokoamaan ja paistamaan voitaikinaherkun.
Kun tarjoiluhetki lähestyy, tarvitset enää muutaman minuutin kokoamiseen ja paistamiseen, ja rapea alkupala on valmis vietäväksi pöytään.
