Vaihe 5: Jaa taikina
Pöyhi kohonnut taikina tasaiseksi.
Jaa se kahteen tai kolmeen yhtä suureen osaan haluamiesi kääryleiden koosta riippuen.
Pidä käyttämättömät osat peitettyinä työskentelyn aikana.
Vaihe 6: Kauli taikina
Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla jokainen osa noin ¼ tuuman paksuiseksi suorakaiteeksi.
Pyri pitämään paksuus tasaisena, jotta kääryleet paistuvat tasaisesti.
Vaihe 7: Levitä täyte
Levitä jäähtynyt saksanpähkinäseos tasaisesti taikinan päälle.
Jätä noin puolen sentin reunat jokaiseen reunaan, jotta täyte ei valu ulos paiston aikana.
Vaihe 8: Rullaa se ylös
Aloita pitkältä sivulta ja rullaa taikina tiukaksi pölkyksi.
Nipistä sauma kiinni.
Taita päät alle saadaksesi siistin ulkonäön.
Aseta jokainen rulla leivinpaperilla vuoratulle pellille saumapuoli alaspäin.
Vaihe 9: Toinen kohotus
Peitä rullat löyhästi.
Anna niiden levätä vielä 30–40 minuuttia.
Tämä toinen kohotus auttaa luomaan kevyemmän rakenteen.
Vaihe 10: Paista
Kuumenna uuni 175 °C:een.
Voitele pinta kevyesti vatkatulla kananmunalla saadaksesi kiiltävän pinnan.
Paista 30–40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
Sisälämpötilan tulisi nousta noin 190 °F:een.
Anna rullien jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista tai leikkaamista.
Vaihe 11: Lisää lasite
Halutessasi vatkaa tomusokeri, vanilja ja maito tasaiseksi.
Valuta jäähtyneiden kääryleiden päälle.
Anna lasitteen jähmettyä ennen tarjoilua.
Asiantuntijan vinkkejä menestykseen
Jauha saksanpähkinät hienoksi
Hienojakoinen koostumus tuottaa sileän täytteen, jota on helppo levittää ja leikata.
Jäähdytä täyte kokonaan
Lämmin täyte voi pehmentää taikinaa ja tehdä kaulitsemisesta vaikeaa.
Rullaa tiukasti
Napakka rulla luo kauniit spiraalimaiset kerrokset jokaisen viipaleen sisään.
Älä täytä liikaa
Liikaa täytettä saattaa valua paiston aikana.
Ohut ja tasainen kerros tuottaa puhtaimmat viipaleet.
Käytä tuoreita saksanpähkinöitä
Tuoreilla saksanpähkinöillä on luonnostaan makea maku ilman kitkeryyttä.
Kun kääryleet ovat jäähtyneet, voit viimeistellä ne lasitteella tai tarjoilla sellaisenaan – ja seuraavaksi voit muokata klassista reseptiä helposti erilaisilla täytteillä.
