Kermainen yhden padan naudanliha ja kuoret
Annoksia: 6
Ainesosat
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 1/2 paunaa jauhelihaa (80–90 % vähärasvaista)
- 1 tl kosher-suolaa ja lisää maun mukaan
- 1/2 tl mustapippuria
- 12 unssia keittämättömiä keskikokoisia pastakuoria
- 2 kuppia naudanlihalientä
- 1 1/2 kuppia kuohukermaa
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 2 tl italialaista mausteseosta
- 1 1/2 kuppia raastettua terävää cheddarjuustoa, jaettuna
- 1/4 tl murskattua punaista paprikajauhetta (valinnainen)
- 2 rkl raastettua parmesaanijuustoa (valinnainen, tarjoiluun)
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa (valinnainen, koristeluun)
Ohjeet
Kuumenna suuri pata keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy. Kun pata on kuuma, lisää kuutioitu sipuli ja kypsennä 3–4 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmennyt ja hieman läpikuultavaa.
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu hyvältä, varoen ruskistamasta sitä.
Lisää jauheliha, suola ja mustapippuri pataan. Kypsennä puulusikalla murustellen 5–7 minuuttia, kunnes liha on täysin ruskistunut eikä siinä ole enää vaaleanpunaista. Jos rasvaa on liikaa, lusikoi se varovasti pois ja jätä vain ohut kerros maun lisäämiseksi.
Sammuta liesi hetkeksi. Kaada keittämättömät pastankuoret suoraan ruskistetun naudanlihan päälle ja levitä ne varovasti tasaiseksi kerrokseksi. Älä sekoita vielä; haluat kuorien olevan suurimmaksi osaksi lihan päällä, jotta kermainen neste imeytyy niihin.
Pastakuoret ovat nyt valmiina ottamaan vastaan kermaisen kastikkeen – seuraavassa vaiheessa kaikki tärkeät maut yhdistetään yhdeksi nesteeksi ennen kuin se kaadetaan pataan.
