Muunnelmat ja vinkit
Saat hieman makeamman, pubimaisen lopputuloksen lisäämällä 1–2 ohuiksi viipaloitua punasipulia keltaisten sipulien lisäksi; ne syventävät väriä ja tuovat kastikkeeseen mietoa makeutta. Jos haluat intensiivisemmän maun, vaihda ½ kupillista naudanlihalientä kuivaan irlantilaiseen stoutiin pitäen nesteen kokonaismäärän samana.
Voit käyttää myös kanalientä, jos sinulla sitä on käsillä, vaikka naudanlihaliemestä saakin tumminta ja täyteläisintä kastiketta. Laihempaa versiota varten kokeile korkealaatuisia kana- tai kalkkunamakkaroita, joissa on merkintä irlantilais- tai brittiläistyylinen; ne eivät ole aivan yhtä meheviä kuin sianliha, mutta niistä tulee silti erittäin mureita.
Jos haluat kontrastia koostumuksessa, ruskista makkarat voimakkaasti ja grillaa niitä kypsennyksen jälkeen pellillä muutaman minuutin ajan, jotta kuoret rapeutuvat, ennen kuin laitat ne takaisin sipuliin ja kastikkeeseen. Tähteet lämmitetään kauniisti liedellä miedolla lämmöllä tilkan ylimääräistä lientä tai vettä kanssa kastikkeen ohentamiseksi, ja ne sopivat erinomaisesti paahtoleivälle pinottuna tai rapeaksi käärittynä sämpylään seuraavan päivän voileipää varten.
Jäljelle jääneet makkarat ja sipulikastike rapeakuorisella leivällä
Jäljelle jääneet makkarat ja sipulikastike rapeakuorisella leivällä
