11. Jauhelihan säilyttäminen ja pakastaminen, jotta se säilyy mahdollisimman pitkään
Jauhelihan säilyttämiseksi mahdollisimman hyvänä pidä se jääkaapin kylmimmässä osassa ja varmista, että lämpötila pysyy noin +4 °C:ssa tai sen alapuolella. Säilytä liha alkuperäispakkauksessaan tai siirrä se tiiviisti suljettuun astiaan, jotta raaka liha ei pääse kosketuksiin muiden elintarvikkeiden kanssa.
Jos et aio käyttää jauhelihaa 1–2 päivän kuluessa, pakasta se mahdollisimman pian. Kääri se tiiviisti pakastuskelpoiseen materiaaliin tai laita se pakastuspussiin ja poista mahdollisimman paljon ylimääräistä ilmaa.
Oikein pakattuna jauheliha säilyttää pakastimessa hyvän laadun yleensä noin 3–4 kuukauden ajan, vaikka se voi olla turvallista käyttää pidempäänkin, jos se on pysynyt jatkuvasti pakastettuna. Pakastaminen ei kuitenkaan korjaa jo pilaantunutta lihaa, joten liha kannattaa pakastaa silloin, kun se on vielä hyväkuntoista.
Lopulta tärkein asia on muistaa, että harmaa sisus ja punainen pinta eivät yksinään tarkoita, että jauheliha olisi pilaantunutta. Värin perusteella ei kuitenkaan voi varmistaa turvallisuutta. Säilytysaika, kylmäketju, haju ja rakenne auttavat arvioinnissa, ja asianmukainen kypsentäminen on olennaista jauhelihaa valmistettaessa.
