Muunnelmat ja vinkit
Paksumpi, kermaisempi kastike: Jos pidät paksummasta kastikkeesta, vatkaa 1–2 ruokalusikallista maissitärkkelystä 2 ruokalusikalliseen kylmää vettä ja sekoita se hitaaseen liesikeittimeen kypsennyksen viimeisten 20–30 minuutin aikana. Anna kiehua korkealla teholla, kunnes seos on hieman sakeutunut.
Lisää ripaus kermaa: Täyteläisemmän ja kermaisemman kastikkeen saat sekoittamalla joukkoon 60–120 ml kuohukermaa tai puolet ja puolet kuohukermasta kypsennyksen viimeisten 15 minuutin aikana.
Käytä kanan reisifileitä: Luuttomat ja nahattomat kanan reisifileet sopivat tähän erinomaisesti ja pysyvät erityisen mureina. Käytä sama määrä painon mukaan ja pidä kypsennysaika suunnilleen samana.
Lisää sieniä ja sipulia: Jos rakastat sieniä, nosta määrää 340–470 ml:aan. Voit myös lisätä yhden pienen viipaloidun sipulin hitaaseen liesikeittimeen sienten kanssa saadaksesi enemmän makua.
Ei Marsalaa käsillä: Jos et löydä Marsala-viiniä, voit korvata sen kuivalla sherryllä ja lorauksella valkoviiniä tai jopa kanalientä hätätilanteessa. Muista vain, että siinä ei ole klassista Marsalan makua, mutta se on silti maukas ja lohduttava.
Aterianvalmistusvinkki: Tämä on loistava ateria, jonka voi valmistaa etukäteen. Voit lisätä kanan, sienet ja kastikeseoksen suureen pakastepussiin, levittää sen litteäksi ja pakastaa. Sulata jääkaapissa yön yli ja kaada kaikki hitaaseen liesikeittimeen aamulla. Se lämmitetään myös hyvin lounaiksi – säilytä tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 3–4 päivää.
