Paista esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia. Poista folio varovasti, laita vuoka takaisin uuniin ja paista ilman kantta vielä 10–15 minuuttia tai kunnes pihvit ovat kypsät (eivät enää vaaleanpunaisia keskeltä) ja kastike kuplii ja on hieman sakeutunut.
Ota pata uunista ja anna sen levätä noin viisi minuuttia. Kastike sakenee hieman vielä seistessään. Tarjoile pihvit runsaan suolaisen kastikkeen kera.
Muunnelmat ja vinkit
Kermaisemman ja miedomman maun saat vaihtamalla sienikeiton kananmunaan tai sellerinmakuiseen keittoon – käytä mitä tahansa ruokakomerossasi on tarjolla. Jos haluat hieman rakennetta, ripottele pihvien päälle ohut kerros viipaloituja sipuleita tai sieniä ennen kastikkeen kaatamista, mutta se vie sinut neljän ainesosan perusideaa pidemmälle.
Voit myös muotoilla pienempiä pihvejä venyttääksesi lihaa useammille henkilöille; pidä vain silmällä paistoaikaa, sillä pienemmät pihvit saattavat kypsyä hieman nopeammin.
Jos haluat vähemmän suolaa, valitse vähäsuolainen liemi ja keitto ja käytä vain osa sipulikeittosekoituspakkauksesta.
Tähteet lämmitetään kauniisti paistinpannussa tilkassa vettä tai lientä, ja kastike on ihanaa lusikoituna paahtoleivän tai tähteeksi jääneiden perunoiden päälle yksinkertaiseksi seuraavan päivän lounaaksi.
