Kevyempi ja kirpeämpi vaihtoehto
Voit tehdä tästä reseptistä hieman kevyemmän ja kirpeämmän käyttämällä etikkapitoista Carolina-tyylistä grillikastiketta paksun, makean Kansas City -tyylisen kastikkeen sijaan ja vähentämällä tai jättämällä ruskean sokerin pois mausteseoksesta.
Hunaja-valkosipuli-twistin saat korvaamalla ruskean sokerin 1 ruokalusikallisella hunajalla ja lisäämällä mausteseokseen 1 tl rakeista valkosipulia. Viimeistele kyljykset lorauksella lämmintä hunajaa juuri ennen tarjoilua.
Jos haluat karamellisoituja reunoja, laita uuni grilliin kypsennyksen viimeiset 2–3 minuuttia ja tarkkaile tarkasti, etteivät kastikkeen sokerit pala.
Lopuksi voit maustaa kyljykset kuivalla mausteseoksella jopa 24 tuntia etukäteen ja säilyttää niitä jääkaapissa helpottaaksesi niiden valmistamista etukäteen; tämä lyhyt “kuiva liemi” -aika auttaa mausteita imeytymään ja parantaa yleistä makua ja mehukkuutta.
